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首播： CCTV-7 週一至週五 14:43、19:00
重播： CCTV-7 首播日次日 06:05、00:12
豆豉是以豆類為主要原料，利用微生物發酵而製成的一種傳統食品，傳統工藝要一年左右的時間才能製成豆豉，産出量不是很大。現在通過人工添加微生物，輔以適當的管理，可使發酵時間縮短到45天左右，這便是快速發酵豆豉。在本期節目當中，就將向觀眾朋友們介紹一下這快速發酵豆豉的製作工藝。本片將介紹快速豆豉的原料，工藝流程以及包裝等方面的內容，其中重點講述了快速發酵豆豉的製作工藝流程。
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