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　　首播：　CCTV-7　12月29日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

　　重播：　CCTV-7　12月30日　13:22　　>> CCTV-7點播入口

　　近幾年，一些紫色食物悄然走上我們的餐桌，這些“紅得發紫”的食物可不是徒有漂亮的外表，營養專家眼裏，這類食物含有超強的抗衰老成分。但是黃皮白肉的山藥咱們常見，這紫色的山藥，您見過嗎？

　　志鵬：是啊，別説您了，就連我天天走基層，跑農村，也都沒見過這個紫山藥。

　　配音：那怎麼辦？

　　志鵬：怎麼辦，辦法就一個 ，咱找啊。

　　雲霄縣的馬鋪鄉是種植山藥的專業鄉，山藥的種植面積有1萬多畝，小孫一路打聽到這兒，會如願找到紫色山藥嗎？

　　志鵬：老鄉您好。

　　種植戶：您好。

　　志鵬：您種的是山藥吧？

　　種植戶：是啊。

　　志鵬：您看，還真沒錯，讓我找著了，那這種的是紫山藥嗎？

　　種植戶：白山藥。

　　志鵬：我看，長的倒是不錯，您知道這附近哪有紫山藥嗎？

　　種植戶：有，底下。

　　志鵬：那邊啊。

　　志鵬：這個就是剛剛挖出來的紫薯，不是紫薯啊，是紫山藥，您看這個外形是有點像紫薯吧，但是紫薯可沒有這麼多的須子，您看這個我把它切下點，裏面也是紫顏色的，最關鍵，您用手摸它的斷面這上面有粘液，紫薯可不是這樣的效果。

　　雲霄縣農業局 高級農藝師 陳天佑：這個品種是從台灣引進來的，屬於薯蕷科薯蕷屬，紅皮紅肉的一個品係，它在台灣叫做紅薯，我們本地人把它稱為紫山藥。

　　紫山藥的塊莖肥大，單個塊莖重500克左右，最大可以達到3000多克，可以説是山藥家族中的大塊頭了。這紫山藥和白山藥的塊莖差別著實不小，那露在土壤外面的藤蔓和葉片差別大嗎。

　　種植戶：紫山藥的葉片比較大，還有它會自然生長出一點紅色的。

　　志鵬：您看在葉柄，靠近葉片的位置，有一塊紅顏色的，而普通的白山藥，葉柄就是綠色的，而且葉片的大小也不一樣。

　　志鵬：從生長的情況，能估算出底下的産量怎麼樣嗎？

　　種植戶：123根，這個肯定有3~5斤。

　　志鵬：那咱挖開看看，驗證一下，看這個説法對不對。

　　種植戶：行啊，馬上挖。

　　志鵬：您看，這何師傅説得還真是沒錯，我掂量一下，重量大概在三四斤左右。

　　山藥成熟後，往外挖是一項技術活，尤其白山藥，一般要挖半米深的土，才能收穫到山藥，掌握不好很容易斷開。而紫山藥，挖起來就簡單多了，不用深挖，就可以收穫一個完整的紫山藥。

　　志鵬：咱們這個紫山藥的産量高不高啊。

　　種植戶：高啊，一畝地有4000多斤，産量比白山藥一畝地增加1000斤左右。

　　雖然紫山藥是五短身材，産量和白山藥比卻毫不遜色，自然受到種植戶的歡迎。

　　種植戶：紫山藥成本低，管理上是一樣的，畝收入有1萬多元，都不捨得賣，準備明年再種多一點。

　　種植戶：顏色好顧客比較歡迎，所以銷量好，明年想多種一些。

　　雲霄縣馬鋪鄉政府 副鄉長 吳建宗：紫山藥效益比白山藥的效益好一倍，今年的種植面積大概有100畝，我們明年打算把它擴大到500畝以上。

　　志鵬：別説這一箱子的紫山藥還挺沉，這剛出地裏挖出來上面都是土，看的不是很清楚，就像出土文物似的。

　　農戶：別著急，等一下讓你看清楚。

　　志鵬：紫山藥用水洗過之後，會不會對它的保存有一定影響呢？

　　種植戶：如果洗完後馬上包裝就不行，只能放25天左右。如果晾幹就能放2個月。

　　志鵬：我發現個別的上頭有創口。

　　種植戶：這個沒有問題啊，我們有這個好東西。

　　志鵬：這個是什麼東西。

　　種植戶：這個是白山藥。

　　志鵬：白山藥磨出來的粉

　　種植戶：創口不容易腐爛，放2~3個月都沒問題。

　　志鵬：這個就相當於紫山藥的消炎藥了。

　　種植戶：對啊，消炎藥呀。

　　如果銷售到比較遠的地方，不需要沖洗，帶土包裝，可以保存3個多月，而經過沖洗的紫山藥，因為保存時間短，所以被附近的飯店搶購一空。

　　志鵬：您看這個是紫山藥炒的菜也是特別的漂亮，一看就挺有食欲的，得了我先嘗一口，實話實説啊，這和平時吃的山藥一樣，但是這裡面的營養成分那可就不一樣了。

　　紫山藥的蛋白質含量和澱粉含量都很高，常吃紫山藥能促進細胞的新陳代謝，它還含有大量花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，能幫助人體抵抗衰老。

　　消費者：炒起來吃挺脆的。

　　消費者：燉的呢，吃起來滑滑的。

　　消費者：紫色的，顏色特別漂亮，看起來特別有食欲。

　　紫山藥的價格雖然不便宜，但是憑藉紅得發紫的顏色，以及比較高的營養成分，在當地還是很有口碑的。

　　消費者： 小孩吃，補脾開胃，大人吃，強身健體，有保健作用，所以買回去試試看。

　　結尾：這回讓我找紫山藥，我不止在地裏，而且在超市的貨架上也找到了，那現在咱們知道了，這紫山藥，不僅顏色特別，而且品質還不錯，雖然現在的産量有些小，但是隨著産業規模的不斷擴大，相信在不久的將來，您也能夠嘗到紫山藥。