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　　每日農經-金秋農産品展銷行.福建：惹人愛的肉包子-20111227

　　記者：這包子可真香，這組委會想得真夠週到的，知道人們逛累了容易餓，還準備了包子。這包子怎麼賣呀？

　　銷售人員：這是東坡肉包，5元1個，這個是叉燒包，6元1個。

　　記者： 1個包子賣6元錢，這農博會上人多你也不能賣這麼貴呀！

　　銷售人員：我們平時就是這樣子賣的，主要是裏面的肉比較特別一點。

　　據了解，那五六元一個的包子不算大，也就2兩左右，裏面也不是鮑魚龍蝦這樣特殊的肉餡，也就是豬肉餡而已。一般的豬肉包子賣1元錢一個就不錯了，你説賣那麼貴的包子裏豬肉能有什麼特殊之處？難道是什麼特殊的豬肉新品種？

　　記者：消毒完畢，出發！

　　記者：一走進這養豬場，我就發現一個特別有意思的現象。在每個豬圈門口呢，我都看見一個這樣的塑料盒子，裏面還裝上了水。這肯定不是痰盂，你説這是做什麼用的呢？

　　工作人員：這個是消毒用的！

　　記者：消毒用的！那為什麼每個豬圈門口都放上這樣一個盒子呢？

　　工作人員：這樣防止每棟豬舍之間的交叉感染！

　　記者：哦，防止交叉感染。

　　你看看，先是車消毒，緊接著人消毒，而且在進入每一個豬舍之前又要消毒。感覺這裡養的豬還真不一般，那這裡邊養的到底是什麼品種的豬呢？不看不知道，可走進豬舍裏一看，發現這裡豬的長相可以説是相當的普通！那你説這些豬都能是一些什麼品種，為什麼用它做的肉包子就賣那麼貴呢？

　　記者：這裡面的豬窩認識，就是普通的外三元雜交豬，也沒什麼特別的。這什麼呀？聞起來挺香的，有一股麵包味！

　　福建省漳州市某食品企業 陳政文：你真聰明了，這是麵包屑。

　　記者：麵包屑？

　　福建省漳州市某食品企業 陳政文：這不是給你吃的，這是給豬吃的！

　　記者：給豬吃的呀？這伙食還真不錯，這聞起來也挺香，我還真想嘗嘗，但是咱還別搶豬食了！

　　真沒想到，這些豬的品種並不特殊，伙食倒是別具特色。不過，你可別以為這裡的豬從小到大都有這樣的待遇，據技術人員介紹，這裡的豬只有長到一定階段時才能吃上這麵包屑，而且吃麵包屑的量也有嚴格講究。

　　技術員：這個豬我們一般在養到140天，等豬長到75公斤左右的時候，我們開始喂這個麵包屑。麵包屑一般喂50天左右就可以出欄了。每頓差不多喂5斤 6斤左右 另外一頓我們豬喂其它的普通的豬飼料 一般玉米呀 豆粕呀 麩皮呀那種

　　説實話，給豬吃麵包屑這還真是第一次聽説。雖然這些麵包屑只是加工其他食品的下下腳料，但比起普通的飼料來這麵包屑的成本可不算低，那你説他們又為什麼還要給這些豬吃麵包屑呢？

　　技術員：因為麵包屑香呀，有營養呀，一個主要體現在蛋白質含量上面，蛋白質含量它能高達11%-14% 比起玉米的含量高很多 另外一個 飽和脂肪酸的含量 ，也比玉米高很多，另外裏面的氨基酸 賴氨酸 很容易被豬吸收。

　　福建省漳州市某食品企業 陳政文：這個麵包屑已經發酵過了，而且它比較細 ，所以有利於吃了以後吸收，它的吸收率大概比玉米吸收率高了一倍。

　　據了解，在這裡喂養的這些豬，不僅能定時定量吃上好吃的麵包屑，還能不時吃上一些蔬菜紅薯秧等，每天上午和下午還都能聽上半個小時的音樂。他們之所以這麼做，主要就是為了讓這些豬健康快樂的成長，産出的豬肉品質好，進而讓最後的肉包子也與眾不同。那麼這裡産出的豬肉又到底有什麼特別的地方呢？

　　技術員：你看外觀，這個普通豬肉脂肪明顯集中一點，我們豬場喂了麵包屑的 脂肪分佈很均勻 雖然脂肪含量會差不多，但這個均勻很多，花色變得非常漂亮，吃起來的時候口感更好，因為更細膩，味道會更芳香一點，為什麼會更芳香一點呢？因為油脂能夠吸收一些芳香類的物質。

　　記者：你別以為我這是在臭美，你看，輕柔眉毛。這是人家進入生産車間前，必須要做的工作，你説這進入車間前，為什麼要揉眉毛呢？

　　福建省漳州市某食品企業 陳政文：希望包子是個很完美的産品 不要有其它東西會摻雜在裏面 開始要先把這個頭梳一下，然後把這個眉毛揉一下，讓這個毛髮掉下來，掉下來以後，可能有的掉在地上，有的可能掉在我們身體上面，所以我們還要把身上再粘一下，把身上東西粘掉。不做的話，萬一剛好你做包子當中 頭髮掉下來不得了。

　　福建省漳州市某食品企業負責人 楊博仁：機械化那個包子皮，一定有一定程度不同的， 所以吃起來比較生硬一點，做高級包子，目前一定要用手工。

　　其實，用手工包包子也好，用麵包屑喂豬也好，這麼做的目的只有一個，那就是生産出消費者滿意的肉包子，進而獲得好的收益。那麼這些肉包子的味道如何。五六元一個的價格消費者又是否認可呢？

　　消費者：就很香呀！料很實在，而且又很香！

　　消費者：我覺得肉挺新鮮的，挺嫩的。

　　消費者：是比較貴，但新鮮呀，比較放心，一般就早上吃一下，中午和晚上不敢吃。

　　消費者：這個包子在漳州很有名的。

　　據介紹，這些包子不光在國內的北京上海福建等地銷售，還遠銷到了日本，而且是原來一直出口日本，最近五年才開始在國內銷售的。目前這些包子受到特定人群的歡迎，國內外銷量五五分成，是漳州別具魅力的一項産業。

　　福建省漳州市某食品企業負責人 楊博仁：目前我們一天手工可以做到28-50萬個包子，一年産量差不多1.1億個，整個産值大概三個億左右。