[每日農經]與眾不同的“蛋糕”(2011.1.13)

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    聯絡方式：海南省海口市 海南魁北克海洋漁業有限公司 4006683068　0898-36606999

    調理食品，對於大多數消費者來説，聽起來還比較陌生，它是指以農産品、畜禽和水産品等為主要原料，經前期處理及配製加工後，採用速凍工藝，並在凍結狀態下儲存、運輸和銷售的包裝食品。如將一條鮮魚進行一番調理之後，不僅價格會有很好的優勢，而且市場更容易推廣。

    在海南，這些調理食品有的是用淡水魚如鯛魚做的，也有一些是用海水魚加工而成，它們共有的特點就是做工精緻，工序講究，種類有魚扒類、蛋糕類、麵包類等，不論哪個類別，都有黑椒、蒜香、燒烤、咖喱等八九種不同的口味。不僅如此，為了保障調理魚産品的安全性，當地還從源頭抓起，從備案養殖基地的育苗到養殖、捕撈、運輸、生産加工、分銷，直至最終送到顧客手中的這一系列過程都可以進行追蹤管理，建立了完善的食品安全追蹤管理保證體制。

    做這些調理産品的原料魚原本每斤只賣二三十元，可是進入調理工序，都會選出魚的精華部分單獨加工，進行整割、制形、調味、冷凍之後，不僅最好地保持住了魚的鮮美，而且每斤的銷售價格搖身一變就翻了一倍還多。如今，這種用鮮魚做成的調理食品不僅銷往國內許多超市，還遠銷到美國的各大商超如沃爾瑪、高檔商店及西餐廳等，成了市場的新寵。