[每日農經]火辣辣的苗魚(2010.12.27)

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    看上去就誘人的苗魚可以稱得上是湖南省湘西土家族苗族自治州一帶苗族同胞的當家菜。當地山水相依，作為湖南省四大水系之一的沅江就貫穿全境，大小河流縱橫，當地苗族同胞靠水吃水，捕魚、賣魚、吃魚自古就是他們生産生活中的一部分。後來外面有人到苗寨做客，吃了以後覺得苗魚怎麼這麼好吃這麼香。有的人看到這個賣點，就慢慢地走出去……

    現在，苗魚在當地的市場非常大，外面來的觀光客人都喜歡吃苗魚，幾乎湘西自治州，包括懷化地區、張家界地區都有這種苗魚的做法。鯉魚、草魚、鯰魚、鱖魚都可以用來製作苗魚。要求魚的個頭在四五斤以上，用木炭火烹飪，辣椒成為最重要的作料，香辣是苗魚的鮮明特徵。苗魚也是一個窗口，能夠讓外面的遊客了解苗族，了解湘西，當地也通過苗魚産業的發展，更好地帶動了苗家人致富。