[每日農經]剛柔並濟的烏鱧(2010.12.29)

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    烏鱧又名黑魚，它生長速度較快，最大個體長可達700毫米，重達5公斤左右。傳言此魚在産卵後佑護魚卵生成小魚仔，會有短暫失明，此時母魚不能覓食，幼魚則爭相遊進母魚口中，捨身飼母，直至母魚復明。鄉人感其至孝，亦呼為“孝魚”。此魚肉細味美，可入藥，被《神農本草經》列為上品。李時珍留下話説：“鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗、色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。”它生性兇猛，以各種淡水魚類和浮游生物為食。而正是因其兇猛，“微山湖烏鱧”以其野性十足而成為令人垂涎三尺的美味佳魚，在淡水魚中，排名僅次於鱖魚。它骨刺少，肉質軟滑細膩，營養成份也十分豐富，可食部分100克烏鱧肉中含蛋白質19.8克，脂肪1.4克。近年來，以生態養殖為主的微山湖烏鱧，生産發展迅速，年産量達5萬餘噸，已形成集苗種生産、飼料運銷、生態養殖、市場銷售于一體的産業化經營格局。現在，微山縣被農業部命名為“中國烏鱧之鄉”和國家烏鱧種質資源保護區，烏鱧苗種已被引入全國各地進行養殖，取得良好的經濟效益，産品銷往日本、韓國、歐美和香港、瀋陽等國內外市場。