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    姬菇也叫“小平菇”，屬於菌藻類食品。姬菇菌絲分解木質素、纖維素的能力極強，一般農作物秸桿下腳料、棉皮、鋸沫、稻草、玉米芯等都可作為栽培姬菇的培養料，適宜推廣，同時也能獲得較高産量。

    在武漢新洲區，貌不驚人的姬菇成了“多變菇”，變化多種身份上市，這是怎麼回事呢？原來，武漢新洲區是食用菌生産大區，2004年隨著姬菇種植量增大，鮮菇銷售出現問題，為了進一步打開銷路，新洲區農民和超市酒店合作，靠蘑菇宴走進家庭的活動，把姬菇做成各種菜肴，打開了當地的銷路。接著，新洲區又先後引進27家食用菌加工企業，把姬菇加工成腌漬姬菇、姬菇罐頭、即食姬菇醬菜、姬菇醬油、姬菇乾等多種産品。這一變不要緊，不僅新鮮姬菇身價倍增，還滿足了更多消費者的需求。在正在舉行的新洲蘑菇節上，姬菇也大顯身手，不僅在蘑菇宴上備受青睞，在特色蘑菇産品展上也是出盡風頭。目前，新洲區的蘑菇年加工能力達到5萬噸。種菇的農民在一畝土地上搭建菇房種植姬菇，一年純收入2萬多元。2010年，新洲區全區年産包括姬菇在內的蘑菇可達10萬噸，鮮菇産值3億多元，加工産值可達10億元。