來源：北京旅遊網

　　雲南的地方特色小吃很多，過橋米線在其中最具傳説性和最具操作性。僅那浩浩蕩蕩擺出了一桌子的小碟裏的輔料，就讓從來沒見過這陣勢的人目瞪口呆。在北京似乎已經沒有這麼孤陋寡聞的人了，大部分吃米線的人都知道過橋米線的典故由來，更熟悉的人會津津樂道出雲南過橋米線的正宗發源地——蒙自。據説是由蒙自的彝族人發明，先在蒙自傳開，後又傳至昆明（微博），直至現在全國各地都有它的影子。米線之所以叫米線是因為它比米粉更細，如線，而米粉一般較粗，本質上兩者一樣。

　　吃蒙自米線，必談雞湯。所有過橋米線都不能跳過雞湯這一環節。一碗滾燙的雞湯，就是把一桌生輔料催熟的重要因素。雞湯不能涼得過快，所以一般都會選用壁厚的瓦罐來保溫，很多過橋米線的雞湯的湯麵上都漂有一層雞油，這樣更利於保溫，喝湯時卻比較糾結。輔料一般分為菜盤、生肉盤、熟肉盤三種。菜盤包括韭菜、蔥、香菜、豆芽、豌豆泥、姜末、草芽、豆腐片、菊花等；生肉盤包括瘦肉片、魚片、鵪鶉蛋等；熟肉盤只有香酥與油炸肉兩種。雞湯內投放佐料的順序需要注意：必須先放生肉盤內輔料，再放菜盤內輔料，後放熟肉盤輔料，最後倒入煮熟的米線。這是因為雞湯雖然有表層的一層油保溫，但熱度仍然有限，所以先以放入生食為主。

　　得勝橋雲南蒙自過橋米線位於西單商場北不遠，進門處小橋流水鬱鬱蔥蔥，視覺上如同春天。

　　這裡以米線為主，以雲南菜品為輔，傳統和創新的技法結合，有很獨家的品種。

　　品種：以金牌菊花過橋米線、鮮之皇過橋米線為主要原創特色，另有其他常規米線數十種。

　　特點：雞湯碗用砂鍋保溫，比其他過橋米線店為簡化程序使用瓷碗要更精緻。砂鍋更利於保溫，所以可以少雞油，不必擔心過油，大可饕餮雞湯。米線在一人一份的前提下，可以無限加續。

　　口感：多種輔料自然帶來豐富的口感，宣威火腿片和雲南特色油雞縱都是重頭戲。

　　價格：金牌菊花過橋米線88元。其他12元起。

　　特色獨創金牌菊花過橋米線，輔料林林總總差不多有20多種，如果食量不大，足夠兩個人吃。輔料包括：宣威火腿片、蜂蛹、香草中肉棒、鮮魚片、鮮雞肉片、鮮裏脊肉片、午餐肉、肚片、香酥、鵪鶉蛋、基圍蝦、海參、魷魚卷、蟹柳、銀耳、豆腐片、相思菜、香菜、香蔥、騰衝酸鹽菜、酸角糕、油雞縱、地參、鮮菊花，另配有雲南特色汽鍋雞一盅，涼菜版納野小筍一碟，飲料：大理木瓜水一杯。

　　其中金菊花入鍋很有視覺美感，特別清香，讓人愉悅。宣威火腿，和浙江（微博）金華火腿齊名，有獨特香味。製作工藝比較繁複，對溫度和肉質選擇都有講究，一定是選用肉質很瘦的豬前腿，經過腌制、風乾幾個月才得成，至今已有100多年曆史。特色汽鍋雞是雲南很火的名品，雞是北京周邊蒐羅來的農家土雞，加入名貴藥材天麻、三七、西洋參，數小時慢火蒸，使蒸汽經過汽鍋蓋凝結成水再落入鍋內，成為雞湯。雞塊清鮮，肉骨分離，雞湯潤肺、補腎。另有治療冠心病、貧血虛弱的好效果。

　　西城區西四南大街28號（6601 9633）