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“屎”咖啡，是印尼的特産，是一種從麝香貓糞便是攫取出來的咖啡。
印尼麝香貓
Luwak是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物。Luwak喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨後被Luwak的消化系統原封不動地排出體外。
印尼麝香貓的“便便”
這樣的消化過程，讓咖啡豆産生了無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。
“屎”咖啡
麝香貓咖啡(Kopi Luwak)，Kopi(印尼語，咖啡)，是世界上最貴的咖啡，每磅的價格高達幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完成，麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外後，由於經過胃的發酵，産出的咖啡別有一番滋味，成為國際市場上的搶手貨。
“屎”咖啡的製作工藝
據説早期印度尼西亞的咖啡農民視專吃成熟咖啡果實的麝香貓為死敵，但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來製作風味獨特的咖啡。各地咖啡專家試過都讚嘆不已。從此，當地農民每到咖啡成熟季節，每天都花很多時間在森林內收集麝香貓的糞便。
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