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煮的時間過長是雞蛋黃髮綠的主要原因，那麼，導致雞蛋黃變綠的硫化亞鐵會對人體健康造成傷害嗎？
首都醫科大學宣武醫院營養科主任李纓介紹，硫化亞鐵實際上並不好消化吸收，所以從營養角度來説，確實稍有營養素的流失。但是如果説硫化亞鐵會對身體造成危害，甚至致癌，這種説法就有點誇大其詞了。
中國農業大學食品學院副教授朱毅介紹，硫化亞鐵在我們的身體裏面是穿腸而過，不至於對身體造成傷害，所以大家不用擔心。
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