【名醫話健康】高膳食纖維食材怎麼選？別愁，幫你搞定！

健康 來源：央視網 2020年02月17日 15:49 A-A+
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　　中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗介紹，膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能産生能量，很容易被忽視。然而，隨著營養學和相關科學的深入研究，人們逐漸發現膳食纖維同樣具有相當重要的生理作用，因而被營養學界補充認定為“第七類營養素”！

 　　膳食纖維的分類

　　根據膳食纖維是否溶解于水，可將其分為以燕麥為代表的可溶性膳食纖維和以芹菜為代表的不可溶性膳食纖維。

　　研究表明，糖尿病患者如果能獲取足量的膳食纖維，就能對延緩血糖升高，控制餐後血糖有非常好的效果！

　　食物種類那麼多，高膳食纖維食材怎麼選？別愁，幫你搞定！

　　常見食材膳食纖維含量的分類

　　每100克食材中的纖維素含量達到1%以上，説明該食材纖維素含量較高；每100克食材中的纖維素含量低於1%，説明該食材纖維素含量較低。

　　膳食纖維含量高的食物

　　魔芋（成品含量可達80%）、黑芝麻（19.1%）、黃豆（15%）、杏仁（8%）、黃花菜（7.7%）、核桃（7.4%）、毛豆（4%）、獼猴桃（2.6%）、大棗（1.9%）、土豆（1.4%）、蘋果（1.2%），另外，玉米、蕓豆、秋葵、紅薯、豌豆、木耳、南瓜、海帶等也富含膳食纖維。

　　膳食纖維含量低的食物

　　綠豆芽（0.8%）、冬瓜（0.7%）、油麥菜（0.7%）、生菜（0.7%）、絲瓜（0.6%）、萵筍（0.6%）、西紅柿（0.5%）、黃瓜（0.5%）、豆腐（0.4%）、葡萄（0.4%）、烤麩（0.2%）等。

　　膳食纖維吃多少？

　　每人每天應該攝入25~30克的膳食纖維，女性每人每天需要攝入25克左右，男性每人每天需要攝入30克左右。

　　專家提醒：膳食纖維不是吃得越多對身體越好！研究表明，如果每天膳食纖維的攝入量超過70克，就會影響身體對維生素、礦物質等微量營養素的吸收效果。（資料來源：央視《健康之路》）