什麼食物最補鐵？專家告訴您

健康 來源：央視網 2019年10月29日 15:10 A-A+
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　　沒精神？想睡覺？打哈欠？偶爾感到乏力很正常，但頻繁出現這些症狀可要警惕！背後可能是缺鐵性貧血惹的禍！中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員張宇告訴您，吃什麼食物最補鐵。

　　張宇介紹説，傳統觀念中補鐵的食物如菠菜、雞蛋黃，紅色食物大棗、花生等，實際上補鐵效果並不好，比如蛋黃，它裏面的鐵含量不是特別多，而且吸收率也很低，大概只有3%左右。而肉類、肝類、血液製品等動物性食物補鐵效果要比非動物性食物好。

　　這是因為動物性食物和非動物性食物中鐵的形態是不一樣的，肉類等動物性食物中的鐵叫血紅素鐵，人體吸收率高；而菠菜、雞蛋等非動物性食物中的鐵主要是非血紅素鐵，人體吸收率低。因此，補鐵要保證食物多樣性和食物均衡化，但是補鐵主要的部分還是肉類。

　　小貼士：正常情況下，人體每天需要補充15～20毫克的鐵，推薦每天攝入紅肉50~75克。對於孕婦來講，需要在正常基礎上，根據孕期變化來調整肉類量的變化。例如孕中期每天需多攝入50克的肉。到了孕晚期，需要在正常基礎上再增加75克的量。

　　補鐵、補血美食——茄汁牛柳

　　做法：將牛裏脊切成6到7毫米厚的牛排，用刀將牛排輕拍變薄；蘋果、洋蔥切片，芹菜切段，然後放到盛牛排的碗裏，加適量鹽、黃酒、黑胡椒進行腌制，時間30到60分鐘；鍋燒熱放少許油，將牛排煎至兩面焦黃出鍋；鍋裏放黃油，依次放入洋蔥末、蒜末、香菜末、番茄沙司、水、鹽、糖、雞粉，炒至濃稠，然後澆在煎好的牛排上，茄汁牛柳就做好了。

　　醫生提醒：食補是預防貧血的最好方法，但對於已經出現了貧血的人，包括有貧血高危傾向的患者，還可以根據醫生的建議，適當地使用鐵製劑進行補充。