這樣吃油更健康 學會自製調和油！

健康 來源：央視網 2018年12月04日 11:08 A-A+
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　　央視網消息：享受美味的同時，是否也會種下禍根？世面上五花八門的食用油，該如何選擇？中國疾病預防控制中心營養與健康所何麗研究員告訴你小油壺裏的大道理。

　　煎、烹、炸、炒，樣樣離不開油！有了食用油的加入，我們的食物更加美味！漲胖毀身材？導致動脈硬化？增加患癌風險？真的是食用油的3大罪證嗎？

　　適量的吃油能夠讓你健、壽、美

　　健康

　　人體15%~20%由脂肪組成。人體中的很多脂肪是由烹調油轉化來的，脂肪不僅可以提供能量，還可以幫助我們維持體溫。

　　長壽

　　特別瘦的人肌肉量減少，骨密度也會下降，同時骨質疏鬆會找上門來。專家提醒，人老時，稍微有一點點的脂肪，可以讓我們生活得更好。

　　變美

　　人要想保持青春美貌，保持自信，一些維生素必不可少，比如説維生素A（有助於視力）、維生素D（促進鈣吸收）、維生素E（抗氧化），並且這些都是脂溶性維生素，只有通過脂肪溶解才能被人體吸收。

　　掌握好每天攝入油的量

　　專家提醒您，成年人每天食用油攝入量為25~30克，一家三口一年吃4~6桶五升的油為宜。

　　吃油太多，超重、肥胖、高血壓、高血脂、高血糖就會找上門來。只有掌握了攝入油的量，做到正確吃油，才能夠使健康維持在正常的範圍內，才能真正達到健、壽、美。

　　健康生活離不開食用油，4大植物油營養價值分析，教你學會健康吃油！

　　食物油中脂肪酸主要可以分為三類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，我們在選擇食用油時需要滿足各種脂肪酸足夠均衡。這4類常見食用油的脂肪酸組成，你都清楚嗎？

　　花生油：飽和脂肪酸高、味道香、口感好

　　飽和脂肪酸能夠促使膽固醇在血管內壁沉積下來，形成動脈粥樣硬化，導致冠心病。

　　橄欖油：單不飽和脂肪酸高，多不飽和脂肪酸的含量低

　　單不飽和脂肪酸高，能夠使高密度脂蛋白增高，幫助預防冠心病。但是它含有的人體需要的多不飽和脂肪酸，尤其是Ω-3系列的脂肪酸（對人體有益）非常少。

　　市面上流通的橄欖油分為兩種，初榨橄欖油和精煉橄欖油。初榨橄欖油適合涼拌或做湯，精煉橄欖油可用於炒菜。

　　小提示：橄欖油價格貴，並不是營養價值特別好，而是因為産量低。

　　玉米油：抵抗膽固醇

　　玉米油又叫玉米胚芽油、粟米油。玉米油中有一種叫植物甾醇的物質，植物甾醇可以抗炎，可以抑制人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇的降解和代謝。但是玉米油中的Ω-3系列的脂肪酸含量特別少。

　　植物甾醇在其他油類中也有，但是含量不如玉米油含量高。

　　亞麻籽油：平衡脂肪酸

　　亞麻籽油不適合高溫烹制，會發生化學反應。亞麻籽油中含有多不飽和脂肪酸——α亞麻酸，α亞麻酸在酶的作用下能夠變成人體所需的EPA和DHA。

　　我們在選用食用油時需要各種脂肪酸都均衡一點，這樣不僅能讓食物更加美味，也能讓我們的健康更加有保證。

　　專家推薦自製營養調和油

　　專家表示，可以按照花生油（或者玉米油、大豆油、葵花籽油）、橄欖油和亞麻籽油（也可用菜籽油替代）5：1：1的比例來調配。

　　食用油中含有人體需要的脂肪酸，但是攝入一定要適量！健康生活從今天科學用油開始！（文/劉登亮）