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央視網消息：好的食材既要美味還要有益健康，中國康復研究中心臨床營養科史文麗副主任營養師帶您領略一下菌菇類大家族的風采。
木耳被稱為“血管清道夫”、“腸道清道夫”，還能補鐵養血。木耳中含有豐富的木耳多糖，木耳多糖能降低血小板聚集能力，防止血栓的形成，讓血液不易凝固。此外，木耳還有降脂的作用。專家表示，每天食用5-10克的幹木耳有助於預防血栓。
專家提示：生吃木耳有食物中毒的風險，泡發木耳不宜超過兩小時，涼水泡發的木耳效果最高，熱水泡發的木耳口感最差。
挑選優質木耳有獨特方法，要選擇一面是黑的，一面是灰的。要乾燥不易碎，要有木頭的清香味。如果幹木耳輕輕舔一下，有鹹味或者甜味最好不要購買。
大廚推薦美食：木樨肉。提示，肉要用純瘦肉，大火炒肉絲。（文/劉登亮）
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