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央視網消息：好的食材既要美味還要有益健康，中國康復研究中心臨床營養科史文麗副主任營養師帶您領略一下菌菇類大家族的風采。
在人體免疫細胞與癌細胞的對抗中，香菇有著至關重要的功效。
香菇中的雙鏈核糖核酸會刺激干擾素的生成，從而抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，達到抗癌的功效。
香菇中含有的麥角甾醇在陽光的照射下可以轉變成維生素D，幫助人體吸收鈣和促進鈣在人體中的轉化利用。
專家表示，香菇搭配豆腐可以對營養吸收起到很好的互補的作用。
鮮香菇的選擇訣竅：菌蓋均勻、菌柄短、菌傘密實、味道自然。
大廚教您用香菇巧做素鱔絲，原來做素鱔絲如此簡單。專家特別提示，泡香菇的水也別輕易倒掉，可以燉湯。（文/劉登亮）
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