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央視網消息：好的食材既要美味還要有益健康，中國康復研究中心臨床營養科史文麗副主任營養師帶您領略一下菌菇類大家族的風采。
猴頭菇含有猴菇多糖且氨基酸含量高，能夠對胃黏膜和食道黏膜起到保護作用，此外猴頭菇提取液能夠抑制幽門螺旋桿菌。
好的猴頭菇絨毛濃密，呈棕黃色，輕摸不掉毛，沒有黴斑。
幹的猴頭菇泡發後，可以熱水加一點鹽，焯一下可以去掉苦味。
大廚推薦的美食是孜然炒猴菇。（文/劉登亮）
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