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頂
踩八寶金瓜醬：1、主料：金瓜；2、輔料：鮮桃仁、毛豆仁、五花肉丁、凈蝦仁、茭白、香菇丁、蛋黃糕丁、豆腐幹；3、調料：黃酒、糖、豆瓣醬、鹽4、要點提示：（1）茭白、金瓜、五花肉、蝦仁改到切丁，加少許黃酒、鹽、蛋清，幹澱粉抓勻備用；（2）鍋上火倒油，放入金瓜頂煸炒成南瓜醬後盛出，二次用勺子軋成醬備用，另起鍋焯燙毛豆仁、豆腐幹、香菇粒、蛋糕丁之後放入蝦仁燙熟，撈出備用；（3）鍋中倒入南瓜油放入鮮桃仁煸香後盛出，放入五花肉煸炒，然後放入茭白進行炒制，放入豆瓣醬煸香，放入蔥姜末、黃酒後，放入金瓜將大火炒，加少許水和糖，最後放入預製好的八寶醬炒均勻即可。
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