豬肉肥膩的滋味在酸菜的“調教”下蕩然無存，僅餘下肉的純粹鮮香。兩者相互搭配，口舌生香，回味悠長，再喝上幾口濃濃的酸菜湯，真叫一個爽。

製作酸菜白肉需要準備的主料有：酸菜、五花肉；輔料有：香菇、海米、粉絲；調料有：蔥薑蒜、醬油、胡椒粉、花椒、八角等；

酸爽鮮香的酸菜白肉是這樣製作的：

第一：開水中下入五花肉、蔥姜、八角、花椒和鹽，煮沸後撇去浮沫，繼續煮約半個小時， 將煮好的五花肉放涼，切薄片；大蒜搗成蒜泥，加入鮮醬油待用；

第二：海米用清水洗凈，加入熱水、蔥姜和料酒，上鍋蒸10分鐘

第三：熱鍋涼油，下蔥薑絲和酸菜，煸香煸透後加入煮肉的原湯，放五花肉片、海米、香菇，調入花椒粉、雞精，出鍋前放粉絲，即可倒入燒熱的砂鍋中。

熱詞：

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酸菜白肉

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