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踩食材：皮皮蝦，青紅椒，洋蔥，五香粉，料酒，香油，生粉；做法：1、皮皮蝦沖洗乾淨後加入鹽、花椒，然後倒入清水浸泡五分鐘備用，鍋上火放入鹽，炒至微微變黃，調入五香粉，炒成五香鹽備用；2、撈出皮皮蝦吸幹水分，加入少許料酒和生粉抖均勻，油溫六成半熱的時候放入皮皮蝦炸制，表面挺實即可撈出，然後當油溫升高後再放入皮皮蝦復炸，撒少許蒜末出香後撈出備用；3、另起鍋，倒入少許香油，然後放入蔥薑蒜，青紅椒絲和洋蔥絲，炒制均勻後，倒入炸好的皮皮蝦，一邊晃動鍋，一邊撒入椒鹽，翻炒均勻即可出鍋。
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