蛋白質的質與量
央視國際 2004年07月27日 16:06
食物蛋白質所含必需氨基酸越接近人體的需要時，生物價越高，以生物價的高低(最高的)，按順序分別為雞蛋、牛奶、魚肉及雜糧豆類等。
蛋白質每天需要量，約每公斤體重1克左右。成人約佔每天攝食量10~15%。運動員的蛋白質需要量或許應高於正常人。
過多蛋白質對人體反而不利，蛋白質太多會增加氧氣消耗，增加肝臟和腎臟的負荷，可能便秘。炎夏可能增加脫水的機會，對容易緊張的選手，賽前大量蛋白質攝食可能會引起腸胃不適等。
