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廣式煲湯 （12月29日）
央視國際 2004年12月27日 12:05
據説，稱讚廣東太太漂亮，不如誇她煲的一手靚湯。
在這裡，煲湯的技術總是媽媽傳給女兒，婆婆教會兒媳，家家都有自己的一盅好湯。
廣東人愛進補，把具備各種藥性的食材煲進湯裏更是他們的拿手好戲。從小在各式靚湯中泡大的廣東太太們無不深諳原料搭配的各種規律。她們可以根據四季時令選擇涼性或熱性的不同湯料：夏有杏仁木瓜雪耳羹，冬有西洋菜陳胗湯，把一家老小補的健健康康。更讓男人們驕傲的是，太太們還可以根據先生的身體狀況，煲出或溫或涼的靚湯，小小不適全在湯中化解……
廣式煲湯非常講究原汁原味，湯料裏絕對不允許放香料，只在需要時放一片姜。經過小火慢慢的煲上幾個小時後的靚湯，其鮮美味道會自然地飄溢出來，濃香中裹著一份溫馨與安逸，平淡又不失雋美。
與北方大部分地區不同，廣東的湯要煲上三四個小時，連上配料及加工，總要搭上一天的功夫。但即便是在凡事簡化的今天，煲湯仍然是絲毫不能簡化的大事。廣東男人也總會在每週的某一兩天，邁著匆匆的腳步，回家品嘗太太煲出的靚湯。
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