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肉夾饃 （1月5日）
央視國際 2004年12月27日 12:15
講起肉夾饃就像翻開一本歷史書，春秋時韓國最先發明了臘肉，就有了秦人漢堡肉夾饃。
饃叫白及饃，陜西人把做餅叫打饃，右手打出搟杖花，左手上下飛舞摔出節奏，一天打出幾百個饃，形狀大小尺寸分毫不差。鏊子上烙出花，火膛裏燒熟心，酥得能聽見響，軟得還不能粘牙。有這樣得饃才合乎“鐵圈虎背菊花心”的標準。
肉叫臘汁肉，湯是幾十年的老湯，幾千斤的肉滾過，幾百味的藥材煨過，顫巍巍，油汪汪，肥而不膩，瘦而不柴，沒出鍋口水就咽了幾大口。
趕忙剁肉、夾饃，嘗一嘗，一口下去酥皮輕脆，熱饃香甜，肉滑進嘴裏，油淌在口中，慢慢嚼、細細品，盡情的讓香氣散進每一個毛孔，日餐夾饃三兩個，不辭長做陜西人。
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