劉芬(妻子)：就想把債務還清，為什麼?因為壓力很大，特別大。要賬的天天都蹲門，沒有辦法。那時候叫天天不應，欲哭無淚的那種感覺。

為了儘快把豬賣了還錢，黃文博的黑豬肉只賣12元一斤，他算了一下，一頭豬差不多賣2000元，賣完這批豬剛好能把200多萬元的外債還上，黃文博卯足了勁賣豬肉，可賣了大半年他才發現一個對他來説致命的問題。

豬宰得多了，黃文博才發現，一般白豬的出肉率高達70%以上，而他養的太湖黑豬的出肉率才65%，一頭豬2000元都賣不上。

黃文博：我們當時養殖成本大概就要花到2000塊錢左右，我們自己想著這樣賣下去，豬賣完了肯定什麼都沒有了。

賣活豬虧錢，黃文博沒想到賣豬肉還是虧錢，就在他走投無路的時候，從朋友那兒打聽到華中農業大學的陳順友教授正在做梅花星豬的保種研究，而這種豬有一個特點就是出肉率高。

陳順友(專家)：梅花星豬雜交的後代商品豬，它的屠宰率可以達到72%，屠宰率越高，酮體可食用的內容，比例的份量更大一些，能夠賺更多的錢。

當時，黃文博賣太湖黑豬換回一百多萬元，可以還掉一部分外債，給家裏減輕點兒負擔，可如果拿這筆錢養梅花星豬説不定就能賺到更多的錢，不過黃文博想來想去還是有點兒擔心。

黃文博：總是擔心，因為之前虧那麼多錢，如果你這個肉還這麼養，如果再來一波行情不好的時候，跟著又要虧。

黃文博找妻子小芬商量，妻子一句話給了黃文博一顆定心丸。

劉芬(妻子)：我説，你既然要做一件事情，家裏面的什麼事情你都不用管，但是外面的事情，你一定要負責到底，一定要把它堅持到最後。

黃文博決定再搏一次，2015年底他把僅有的一百多萬元全部用來買了梅花星豬。

梅花星豬主産于湖北省黃梅縣和陽新縣一帶(字幕)，屬於湖北地方品種“陽新豬”的一個類群，純種的梅花星豬全身黑毛，額頭上有一小撮像梅花一樣的白毛，因此稱之為“梅花星豬”。

黃文博養殖的是梅花星豬雜交改良後的品種，精心散養了10個月後，2016年9月黃文博的1000多頭梅花星豬可以出欄了。

黃文博：每天給它們一點構樹葉吃，都當零食吃，這就是我們説的豬吃得特別開心的時候，它就搖著尾巴，你看個個都搖著尾巴。

那麼黃文博精心喂養出的梅花星豬肉跟普通豬肉相比有什麼不同呢?

這是兩塊相同部位的豬肉，從外觀上來看，梅花星豬肉的顏色更加鮮紅，而普通豬肉相對灰白;其次，梅花星豬瘦肉的肌間脂肪更多。

現場：這就是我們説的“梅花肉”，它相當於什麼，就相當於牛身上的雪花肉，這是最精華的，你看這個瘦肉裏面，就有這種白色的，這都是肌間脂肪，這種豬肉的形成最起碼要(養殖)10個月以上，才會形成這種肌間脂肪。

梅花肉就是豬的前夾肉，像這樣一塊肌間脂肪豐富的梅花肉，口感香嫩，最適合做隨州當地宴席上必不可少的一道菜。

做炸三鮮用的梅花肉很受歡迎，能賣到30元左右一斤，其餘部位也能賣到25元左右一斤，同樣是賣黑豬肉，黃文博一頭豬就能賺2500元以上，比大部分同行一頭豬至少多賺1000元，大夥都弄不明白，他怎麼能一頭豬賺這麼多錢呢。

李三(員工)：一般瘦肉跟肥肉搭配差不多的，就賣得快一點，大家喜歡買。太肥了，像這樣太肥的肉，要的人少一點，肯定利潤就少一點。

在黃文博的加工車間，記者還看到更多這樣的肥肉。