鱘魚取卵前，必須讓鱘魚處於昏迷至死亡的狀態。

李先兵：我們養了 八年的鱘魚，我們看一下這條魚的魚卵怎麼樣，應該出籽率很高的，超過13%

記者：怎麼看啊

李先兵：應該按這個肚皮的感覺看這個肚皮比較軟，很薄

記者：我摸一下，感覺很有彈性的樣子

李先兵：對，我們現在打開看一下

李先兵：你看這

記者：哇 這麼多 全部都是魚籽嗎?

李先兵：這個裏面要是不減肥的話，這個上面，魚卵的裏面摻雜了有很多脂肪，把這個魚卵包裹住。減肥以後也就是脫腥以後，這就是給魚減肥之後的魚籽質量，如果不給魚減肥，中間的脂肪會很多在宰殺前瘦身把脂肪消化掉，第一魚籽韌性比較好，再爆破感都會更好

記者：那這麼多魚籽大概三四萬呀

記者：嗯，光魚籽就兩三萬。

在市場上，取籽加工魚子醬的價格，是銷售這條活魚的價格的三倍還多。

李先兵：我們看看這個魚的出籽率是多少 有9，6KG

將近20斤 比我想象中的要好。

剛取出來會很腥嗎

你可以試試

感覺顆顆分分明 以為會很腥 結果沒有很腥。

記者：那怎麼區分好的魚籽和壞的魚籽呢

李先兵：這種有圈有眼的魚籽就是魚子好品質的標準

品質高的魚子醬，顆粒圓潤飽滿， 微微泛著金色的光澤，因此人們將魚子醬比作“黑黃金”。

原來，李先兵正是通過給鱘魚減肥，減少鱘魚肚子裏的脂肪，從而提高魚籽的産量和質量，脫掉魚籽的腥味。

魚子醬、鵝肝、松露被稱為世界三大頂級美味。李先兵把他這種高品質的魚子醬，一小盒就賣到上千元。

製作魚子醬十分講究：搓掉魚卵、清水沖洗、挑選、脫水晾幹、放鹽攪拌。

為了更好地滿足客戶需求，保證魚子醬的品質，李先兵會根據不同地區客戶的口感，製作不同鹹度的魚子醬，這深受國內外客戶的青睞。

魚子醬 黑龍江經銷商 蘇慶龍：他的魚子醬第一口感好 顆粒大這魚子醬我們主要是銷售到 各大酒店都有。

李先兵：我們想來改變市場不可能，只有我們自己去適應市場的走勢我們才能生存下去。

不僅如此，李先兵還與一些高端酒店合作，共同開發魚子醬和鱘魚的特色菜品，研製出清真鱘魚、涼拌鱘魚皮，鱘魚筋等多樣菜品，從而提高鱘魚的附加值。

原來，李先兵十多年的財富計劃就是要製作高品質魚子醬，可2016年7月那場水災讓他不僅沒有實現計劃，反而賠得傾家蕩産。

但一個月之後，當地很多養殖戶都要放棄養鱘魚時，李先兵在家人的支持下，多方籌集了200多萬資金，大量收購鱘魚。

李先兵：剛開始一受災我們的魚被沖掉了，當時被很多漁民撈上來不少，那個魚收的也很便宜，十塊錢一斤左右，當時收了差不多100來噸，在這裡面挑出來一部分魚，加工2噸到3噸魚子醬，又開始收購鱘魚。

李先兵靠著這近3噸魚子醬，穩定了開支，李先兵繼續大量收購鱘魚。

養殖戶：低價的時候他把別人的魚收購進來，高價的時候就拋出去，在幾個月時間段內，能夠賺取更高的價值，讓經濟價值達到最高點。

就這樣，李先兵在一年時間內，通過收購來的鱘魚賺取差價，並且將收購的高齡鱘魚取籽製作魚子醬銷售。

現在，李先兵養殖基地的鱘魚總量達到400多噸，年銷售額達到1000多萬元。

目前，李先兵靠著自己的努力，在當地政府的支持下，正在進行養殖基地的二期建設。災難不僅沒有讓李先兵倒下，反而讓他對鱘魚這個産業更有信心。

“千磨萬擊還堅勁,任爾東西南北風“李先兵説災難並不可怕，可怕的是半途而廢。他説在創業過程中，忍耐和堅持有時是一件痛苦的事，但卻能為創業帶來意想不到的驚喜。.

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