田螺在炒之前，一般要吐沙一到兩天，把田螺腸內的泥沙吐乾淨，吃田螺時，也會把腸子吐掉，可張湘峰吃那麼快，也不見吐腸，這又是怎麼回事呢?

湖南冷水市吃田螺的方法很獨特，先把田螺去尾，再把螺肉挑出，把這樣的田螺腸去掉，洗乾淨，然後把螺肉再塞回田螺裏，下鍋，放入獨特的香料，高溫炒制15鐘左右，不僅實現湯汁和螺肉完美交融，也保留了吃田螺時“嗦”的快感。

張湘峰：把(田螺)腸子去掉之後，再塞回去，肉和湯一起，這樣吸進去，我們叫嗦螺

田螺腸去掉，不僅節約吐沙時間，也更加衛生，吃起來還方便，這樣做出的小吃田螺，很受當地人喜歡，但也就是這個不一樣的做法，給張湘峰的財富蒙上了陰影。

這種場景，在張湘峰老家是很常見，每天都需要大量的工人挑螺，一個工人一天挑8小時，也最多只能挑40斤左右，這樣一顆一顆把螺肉挑出來，再塞回去，費時又費力，還得講究技術。

曾丹 湖南省冷水江市麻溪村 村民

(田螺)腸子從下面上來，是這樣轉圈圈轉上來的，我們挑的時候，撬開它的蓋子，這樣順著它，這樣轉，兩隻手一定要配合，田螺肉就放在這裡面，

記者：塞進去

曾丹：對，再塞在這裡，也不能太緊也不能太松

記者：這麼是順，我這樣就反轉了，反轉出不來

曾丹：小心點哦

記者：這挺麻煩的

曾丹：美食都是比較麻煩的啦

2014年11月，張湘峰他們生産出來的田螺正好趕上，電商平臺集中大促銷，他的店舖一下涌進大量訂單，他們很興奮，覺得賺錢的機會來。

張湘峰：那個旺旺的聲音一直響，沒有停過，很興奮，被興奮衝瘋的頭腦，

李劍傑 張湘峰的合作夥伴

笑得都合不上嘴了，從來沒有接過這麼多訂單

張湘峰那時每天最多生産2000袋田螺，而這一天就賣出去98萬多，近5萬多袋，這麼多田螺別説炒，就是挑都挑不過來，訂單供應不上，質量還出了問題，導致出現大量投訴，他的網店很快就被關了，努力了一年，不僅沒賺錢，還虧了二十多萬。

張湘峰：店舖被關掉了，(田螺)貨下架了，流量沒有了，一夜之間就每天賣四五萬的網店，變成了零，

李劍傑 張湘峰的合作夥伴

(訂單)消化不了，把我們自己撐死了

田螺的質量問題主要出在塑料包裝上，像張湘峰他們這一樣，在當地曾有人嘗試過，把田螺裝在塑料袋裏往外賣，但嘗試過後，很多人都放棄了。

吳佳俊 湖南省冷水江市 經銷商

包裝容易刺破呀，保質期不長，這些問題一直都困擾著(我們)，各種各樣的包裝都試過，想完全百分之百，解決不了

張湘峰：因為螺絲裏面有縫隙，抽真空比較難抽緊，容易脹袋，容易漏油，特別到夏天氣溫一高，脹袋變質的比例很高，這個問題感到很惱火。

張湘峰他們放棄城裏優越的工作，回到小縣城裏，想做一點事情，沒想到困難比想象的大很多，繼續堅守還是知難而退，他們面臨著選擇。

張湘峰：這個事情會比我們之前想的要更難，更不容易

曾衛平：懷疑我們是不是能力不行，是不是東西不行，是不是我們這個事情不行，不斷地去懷疑，我們做這個事情，我們三個兄弟，放棄外面好的工作，好的生意回來做這個事情，這麼多的困難，又不賺錢

張湘峰又是如何突破這些難關,一年賣出700多萬的呢?

吃，是張湘峰的一個愛好，只要吃上好東西，他就能很快忘記煩惱，在廣州工作時，他經常會吃鯪魚罐頭，有一天，當他打開罐頭時，突然有了靈感。

張湘峰：這魚會有這個魚刺，它用這個裝起來，肯定不可能把這個袋子刺破，而且保質期也挺長，我就想這個魚可以這樣做，嗦螺説不定也可以這樣做

張湘峰要用鐵罐把田螺裝起來賣，他開始做實驗，光田螺就用掉2000多斤，2015年5月，他總算把小吃田螺罐頭做出來了。鐵罐不僅解決了包裝，還讓田螺保鮮期達到三個月，保質期達到六個月。他的事業也見到了一線生機。

張湘峰：罐裝方案不是簡單的把袋子換成罐子，裏面我們是要加上這個湯油，因為油本身，有封閉防腐的作用，所以對於我們這個延長保質期，也是有幫助的