現在，山東榮成60%以上的生蠔，都被賣到乳山來育肥。到了2010年，王志剛已經承包了7000畝的水域養殖生蠔，這不僅迅速完成了每年一千萬斤的産量，還能多出來賣給當地其他的加工廠。

可是2010年，王志剛卻做了一個反常的決定，原本每個籠子應投放六七十斤的生蠔，可他卻堅決把重量減少為45斤，這意味著他每年的産量將減少四分之一。可沒想到，這樣做之後，他的銷量卻增長了至少30%，這竟然都和王志剛在客戶訂單裏發現的一個蛛絲馬跡有關。

從海裏撈上來的生蠔，要先在岸上初步地拆分，然後運到加工廠用機器清洗，接下來進行更細緻地加工。可在加工廠裏，記者發現，同一批生蠔，在這裡卻有純肉、半殼、全殼三種不同的加工方式，這又是為什麼呢?

客戶：我們肥滿度、長度、整殼的重量，我們進行不同的産品加工，所以先期把夠重量我們改成全殼類的，夠一定長度我們做成半殼，這個也不夠那個也不夠但是肉很肥滿的，我們要進行去殼，以後把它的肉取出來深加工。

而王志剛恰恰注意到，從2010年起，客戶給他發的訂單裏，帶殼生蠔的需求量越來越大，並且價格比不帶殼要高出許多。

湯新華：這幾年市場銷得比較不錯的是帶殼的，基本上都賣殼，賣給加工廠帶肉的很少。

可如果按照原來的養殖密度，生蠔的殼很容易擠壓變形。於是，王志剛果斷地降低了養殖密度。

王志剛：別人一籠六十斤，我可能就四十五斤這樣。

這樣一來，雖然産量降低了，可找王志剛訂貨的人卻成倍地增加。

客戶：別人有時候養的牡蠣形狀呈彎曲形狀，有的是比較彎，有的是比較細長，在市場上銷售不太受歡迎。他加工牡蠣形狀比較好，比較適合做半殼的。

那麼，三種方式加工出來的生蠔，分別被做成了什麼樣的産品呢?

2014年，王志剛又在客戶眾多的訂單裏，發現了一個反常的現象，因為這個發現，他從2014年開始養殖一種特殊的生蠔。

王志剛：海上現撈上來一袋。這就是三倍體牡蠣。

這種三倍體牡蠣，表面上和普通生蠔長得一模一樣，卻有一個普通生蠔比不上的優點，這也是王志剛今年賺錢的秘密武器。而這一切還得從他夏天發現的另一個秘密説起。

在夏天的燒烤攤上，生蠔是最常見的食物，然而很多人卻不知道，北方夏天餐桌上的生蠔，絕大部分都不是新鮮捕撈的，而是前一年冬天就提前冷凍的冰鮮生蠔。這是為什麼呢?

湯新華：大部分是冷凍。新鮮的很少，牡蠣産卵季節都在六七月份，都産卵了，基本上肉不好，質量不好，只有吃冷凍。

這樣的生長週期，讓王志剛很苦惱，因為夏天他這裡沒貨，可偏偏來要貨的特別多。

王志剛：夏天要貨的要多，主要全國用來燒烤，主要是燒烤多。