萊蕪黑雞是當地土雞品種，在萊蕪生活了幾千年。走近了細瞧，火紅的雞冠，搭配著一身烏黑油亮的羽毛，昂首挺胸的在陽光下一走，還真是漂亮，不過它們好像不太禁誇啊。

萊蕪黑雞長在山裏，野性十足，但看這戰況，沒有個個把小時，真是難分勝負。一轉眼就到了晌午，你們快別打了，看看志鵬給你們帶什麼來啦。

孫志鵬：我來之前就聽説萊蕪黑雞吃的東西非常豐富，不過據説它們還吃花椒，你看我這不帶來了嗎，但這個花椒多麻啊，我得試試看它們到底吃不吃。

紀兆祿：小孫，你幹什麼呢?

孫志鵬：不是説咱這萊蕪黑雞吃花椒，我就帶過來了。它們也不吃啊。

紀兆祿：你可省省吧，花椒我還炒菜呢。它們吃的是花椒籽。

孫志鵬：這個嗎?您別説我第一次吃花椒籽，還挺香的，沒什麼麻味。

楊富裕：花椒是當地産的，能對抗病有一定的效果，同時也能改善雞的風味，降低成本，但吃太多，油脂太多，雞容易肥，一般它們都在5%到15%。

紀兆祿：這個花椒是當地産的，5毛一斤，比玉米便宜。

這吃得飽，生活得寬敞，萊蕪黑雞自然是長得結實健壯，但是從成本上看，萊蕪黑雞的成熟期在120天以上，體重卻只能長到4斤左右，相比之下，普通肉雞的成熟期在45天左右，體重就能達到5斤上下。其實從養殖週期上來看，萊蕪黑雞並不佔優勢，為什麼養殖戶還是願意堅持養殖萊蕪黑雞呢?

楊富裕：萊蕪黑雞是地方品種，體型小，長得慢，但抗病力強，適合散養，口感好，味道鮮美。

萊蕪黑雞的口味一直頗受當地人的喜愛，不錯的體格，也讓養殖戶們省了不少心，但是要説麻煩，還真有一個。

孫志鵬：我先數數，12個，您別説，在山裏撿雞蛋真是不容易，它不是彎腰低頭就行，它得找，像樹底下、草叢裏，都是，都是隱蔽的地方，得，我再找找去。

養殖戶：它們就在山裏下蛋，這一窩那一窩的，辛苦，但不算啥的。

還別説，這麼漫山遍野的撿雞蛋，真得費些功夫。小孫還沒忙完，養殖場就來了特殊訪客。

收購商：一年收購700多只萊蕪黑雞，主要是做萊蕪炒雞，當地人都喜歡這個味道，肉質緊實，鮮香。

在萊蕪，有著“無雞不成席”的規矩，選用萊蕪黑雞製作，是不少廚師不言而喻的秘密。厚積薄發，讓萊蕪黑雞與普通的肉雞相比起來，體皮膚微黃，皮下脂肪分佈均勻，雞肉肉質也更緊實細膩。

用農家的方法，劈柴大火炒制，當地花椒、辣椒入味，火候是最難拿捏的，熟練的廚師懂得讓肉細嫩又香鮮的訣竅，這是萊蕪最地道的吃法。醬紅色的大塊雞肉，配著翠綠的青椒，香氣濃郁誘人。

孫志鵬：跑了幾天，總算可以嘗嘗這道萊蕪炒雞，當然它用的就是咱這個萊蕪黑雞，每一道都需要製作很長時間，坐在下風口，風一吹，尤其地香，受不了了，我先嘗一塊。太好吃了，其實就是搭配了菜椒和當地的花椒，吃起來肉很緊實，特別地香，這要是愛喝酒，一盤雞半瓶白酒肯定沒問題。

萊蕪黑雞每克肌肉中亞油酸含量48.92毫克，亞麻酸含量17.91毫克，紅肌纖維含量23.55毫克，具有著非常豐富的營養價值，得到了不少食客的追捧。但作為地方土雞，屬於萊蕪黑雞的市場有多大呢?

楊富裕：萊蕪黑雞和一般肉雞相比，從養殖週期和體重上都不佔優勢，主要是市場，從成本上看，有市場，但是是待開發的高端市場。

神安保：養殖四個月萊蕪黑雞就成熟了，就是最好的出售時間，也是萊蕪黑雞味道最好的時候。

找準銷路，把握最佳的銷售時間，讓萊蕪黑雞在萊蕪每年出欄商品雞20余萬隻，總産值達到6000萬元左右。在追求速度的年代，萊蕪黑雞努力地飛翔，靜靜地積澱成長，靠著自身獨特的品質站穩市場，這便是地道的萊蕪味道。