鴨嘴魚的生長速度非常快，一條三厘米左右的小苗春天放下去，養殖七八個月就能達到3斤左右，這時就可以上市了。崔大哥介紹，現在一條魚苗的價格在6角錢左右，一般情況下，一斤鴨嘴魚的養殖成本約為8元錢，現在在魚塘邊的售價為13元左右。正常情況下，崔大哥120畝漁塘一年能為他帶來500萬元左右純利潤。

袁冰：這鴨嘴魚到底是怎麼吃東西的呢?我想到了一個辦法。

鴨嘴魚的嘴巴非常大，但有這麼長的吻，它到底怎麼吃到東西呢?

袁冰：大哥，你這是去喂魚是嗎?

老利培：是啊。

袁冰：這鴨嘴魚一天喂幾次?

老利培：兩次，早晚各一次。

袁冰：肉料比是多少?

老利培：一斤二兩飼料長一斤魚，算是高的了。

袁冰：其實我剛剛想到的辦法就是這個，等到它們來吃食的時候我就知道它們是怎麼吃東西的了，吃飯了!

水裏的鴨嘴魚有點迫不及待了，喲，您看清楚了嗎，它們這吃食的動作可是太特別了!

袁冰：您看，我離近了就發現，這鴨嘴魚吃食的方式是非常非常奇特的，正常它們在游泳的時候只會露出背鰭，看起來像很兇猛的鯊魚一樣，沒有想到它們吃東西的時候是翻過來，翻轉的過程就像花樣游泳運動員一樣，非常優美。如果按照常理，這魚翻肚皮要麼就是生病了，要麼就是快死了，但是這鴨嘴魚真是很奇特，它們翻肚皮居然是為了吃食。

鴨嘴魚帶給我們一個又一個意外驚喜，而像這樣高空跳水也不是一般的魚能承受的吧。

袁冰：看到了嗎，這魚是直接從車上扔到池塘裏，真經摔呀，我看您這些魚剛從那個池塘裏撈上來，為什麼扔到這個池塘裏?

崔孝泉：讓它減肥，讓它瘦身。

袁冰：為什麼給魚減肥?好不容易長的重量。

崔孝泉：瘦身之後更好賣。

崔大哥的鴨嘴魚從土塘捕上來，要再在這些水泥池裏暫養一週才上市，而這一週時間，不喂任何食物，它們在水中隨著水流運動達到減肥目的。瘦過身的魚不但去除身上土腥味，而且肉質更加緊實有彈性。

崔孝泉：這兩條，養殖的時間一樣，這條是瘦過身的，這條是沒瘦過身的。肚子大大的。這條瘦過身的3.6斤，這個沒瘦過身的4.1斤。

袁冰：大哥，這差了5兩的重量，瘦的可都是錢呢。

崔孝泉：沒瘦過身的13元一斤，瘦過身的15元一斤，客戶也不介意這個，客戶增多了，掙的錢也多了。

鴨嘴魚是當地一些餐館的招牌菜，一般是被做成火鍋，生意相當火爆。食客們不但被它獨特的外形吸引，更被它的味道征服。經過瘦身的鴨嘴魚，肉質非常緊實細緻，肌肉的紋理非常漂亮，加上各種精選的調味料做成火鍋，熱氣騰騰，散發著誘人的鮮香。

袁冰：好吃，剛剛就看到了，這魚肉是非常嫩的，仔細品一品非常香，它雖然是淡水魚，但是沒有土腥味，吃在嘴巴裏反而會有海鮮的鮮味兒。

陳愛偉：您説的都對，但這魚最大的特色是富含骨膠原。主要集中在它的嘴上。

袁冰：真沒有想到，鴨嘴裏面還有這麼大一塊軟骨，而且老闆還跟我説這軟骨裏面還富含很多的骨膠原蛋白，那我趕快嘗一下。直接咬就行了嗎?脆脆的，這裡面就像我們吃的豬骨頭裏的骨髓一樣，吃在嘴裏就像果凍一樣，仔細品非常香。

鴨嘴魚身體中幾乎只有一根龍骨，沒有雜刺，而這根龍骨是半透明的軟骨，非常柔韌，它和鴨嘴部位的骨頭，都可以直接嚼碎了吃掉，鴨嘴魚可以説渾身是寶。

消費者：可以，上個月我們來了一次，我們吃了三頓了。

消費者：我覺得它最有特色的是它的骨頭，是軟的，小孩子吃到也不會刺到。

消費者：這個骨頭吃起來還是很爽口的。

消費者：就很滑。

消費者：口感比較嫩滑的。

現在西樵鎮每年出産500多萬斤鴨嘴魚，這些鴨嘴魚除了供應本地，大部分通過批發市場被銷往外地。

經銷商：深圳、東莞、惠州，很多地方都來這拿貨。

經銷商：今天賣了一萬多斤，在外面裝貨車的有，打包的也有。

經銷商：前幾年就賣幾百斤一天，現在一萬斤左右了。

袁冰：您看，在若干年前，鴨嘴魚還被稱為怪魚，但現在已經有越來越多的人喜歡上了鴨嘴魚，鴨嘴魚的市場也變得越來越好，我相信在未來，鴨嘴魚一定還會創造一個又一個由不得你不相信的奇跡。