【採訪】：

記者：為什麼要用這個啊。

李賢葆：一個殺青的時候，鍋溫高，殺青要殺的透，用手就很燙手，就殺不透。

記者：殺的透有什麼好處呢?

李賢葆：青草氣除掉了，蘭花香就出來了。第二個呢，第二口鍋用竹絲把炒容易做型，你看第一口鍋是往上炒，第二口鍋你看上去動作一樣，其實不一樣，他在翻炒的過程中用力使條形更緊一點，所以當地人叫帶把子，就是帶上勁的使用把子，所以蘭花茶，也叫把子茶。

【解説】：帶點勁，是為了讓茶葉捲起來，但又不能卷的太緊，要變成一個細長條，而不是卷成一團。用竹絲把炒茶還有一個好處。

【採訪】工人：竹絲把炒的清潔衛生，要用手肯定會有汗，不那麼衛生。

【解説】：您瞧瞧，光一個竹絲把，舒城人又給講出那麼多講究，目的都是為了讓他們的小蘭花更香更美更好喝。

看他們炒的這麼熱鬧，南芳很是好奇，拉上同事也要去挑戰一下這個艱巨任務。

【採訪】：

李賢葆：你這個手法還是不錯的，説明你可能在家做過菜的。

記者：我一直在家有炒菜功底。

來來，這個出鍋了。

李賢葆：不需要這樣使勁。

記者：感覺在跳舞。這個感覺像在用毛筆，我們是在用掃把。

李賢葆：哎，你這個講得對，感覺像用毛筆一樣，用的巧勁兒。這個可以了，你看，這第一鍋溫度過了，我們叫炸邊了，邊上有氣泡了，有糊味了。

【解説】：南芳和同事炒出來的茶，功夫不到家，蘭花香是一點沒出來。看來，炒茶，形、色、味是融為一體的。即使有了那個形和色，但工藝不到位，香味也不能充分表達。

【採訪】：

記者：炒出來的味道跟你們剛才炒出來的不一樣，這是糊了嗎?

李賢葆：火大了，炸邊了，有點糊味了。

【解説】：恰到好處的炒茶之後，還要把茶放到炭火上，經過兩次不同溫度的烘烤和翻晾，除掉剩餘的水分，花的香氣才能更加淋漓盡致的表達出來，小蘭花茶也才算製作完成。

看了小蘭花那麼多講究，那麼來之不易，南芳對它更是喜愛了。聽茶農們説，要想明年還能收穫又香又多的茶，剪枝也很關鍵。一般茶樹都在夏天修剪，可小蘭花是個急脾氣，這剛採完茶就要修剪了。我們的記者也跟去茶園看看。

【採訪】：

記者：我也見過修剪，哪有剪這麼狠的啊。

茶農：我們這是重修剪，這還不算狠的，我們有的差不多從平地就砍掉了。

【解説】：身為茶藝師的南芳，也見過不少種茶的場面，但還沒見過剪枝時下手這麼狠的，已經愛上小蘭花的她，都有點心疼了，趕忙請李賢葆給解釋一下。

【採訪】安徽省舒城縣茶業協會會長 李賢葆：我看了一下，他這個是對的，這屬於重修剪，樹枝上面已經衰老了，採取的辦法，就是剪去樹冠的二分之一。

【解説】：李賢葆説，茶樹的生長能力非常強，剪掉以後枝條長得快也長得壯，像高山上的神茶，幾百年了個子還是那麼矮，但芽頭非常茂盛,都一串一串的，正是因為不斷的修剪才激發了旺盛生命力。所以要想來年有個好收成，好品質，不下狠心修剪不行。但同時，李老師也給茶農提出了建議。

【採訪】安徽省舒城縣茶業協會會長 李賢葆：我告訴你，你這個剪法還有點差距，這兩邊要少剪，讓它長起來，中間有頂端生長優勢，要控制它，多剪。

【解説】：中間的狠剪，四週輕剪，為的就是讓營養均衡，四週能多發出新芽。

【採訪】安徽省舒城縣茶業協會會長 李賢葆：使它棚面積更大，讓它發的芽頭更壯，芽數更多，這樣産量就增加了。總的方法是對的，就是兩邊改進一下就好了。

【解説】：聽專業人士這麼一解釋，南芳心裏安慰多了，心裏開始期待明年的小蘭花豐收了。為了小蘭花更香，舒城的茶農們付出了辛苦的勞動，換來的是獨一無二的寶貝和富足的生活。

【主持人】：小蘭花茶，品質高貴卻性格低調，歷史上因為種植面積小，所以能喝到的人也少，我們的記者通過親身體驗才發現了它是那麼獨具特色。如今通過科研技術人員的努力，小蘭花茶的規模也在逐漸擴大，希望今後有更多的人能品嘗到小蘭花，感受它的蘭花形蘭花色和蘭花香。