一個鴿子蛋只有雞蛋的一半大小，價錢卻相當於一斤雞蛋的價格。它之所以賣價高，除了量少以外，還有一個重要原因就是它的營養價值比較高。 在當地，這鴿子蛋是百姓重要的冬補食材之一。

　　記者：嗯，這個鴿子蛋的蛋白吃到嘴裏之後就像是吃果凍一樣，又軟又嫩又細又滑，嚼起來感覺又細又滑，感覺很細膩，刺溜一下就吃下去了，蛋黃和雞蛋很像，都是那種很細密很香的口感，但是這個鴿子蛋小小的，一口吃下去很方便，很過癮。

　　浙江農科院畜牧獸醫研究所研究員 盧立志：和雞蛋鴨蛋區別，第一是膠原蛋白含量比較高，第二個裏面多不飽和脂肪酸含量多一點，再一個膽固醇比雞蛋鴨蛋要低，這三個方面都符合我們當前人的消費習慣。

　　除了鴿子蛋外，鴿子肉也是當地百姓喜歡的冬補食材，最常見的做法就是用來煲湯。煲湯時適當添加一些黨參、枸杞等滋補輔料，最好使用瓦罐燉制，文火慢燉三、四個小時。

　　在當地，還有一種比較有特色的鴿肉菜肴叫脆皮乳鴿。就是將鴿子放入特製的滷水中滷煮兩三個小時，接著淋上紅酒和麥芽糖調和而成的汁水，再挂起來晾幹體表上的水分，最後再油炸而成。

　　記者：這是脆皮乳鴿，看外表油亮油亮，色澤很漂亮，看起來就很誘人，有一種食指大動的感覺，趕緊嘗一塊。嗯，聞起來特別香，它這個外皮吃起來又香又脆，吃起來口感特別好，而且可能是因為乳鴿的原因，肉質口感也是非常難過細膩。

　　消費者1：喜歡吃這個脆皮乳鴿，又香又脆。

　　消費者2：冬天到了嘛，我們很喜歡吃鴿肉，滋補一下。

　　消費者3：聽説鴿蛋和鴿肉都有美容的效果，我就來嘗一下。

　　消費者4：我很喜歡喝鴿湯，因為它營養價值比較高，又很鮮美。

　　盧立志：其實鴿肉也是一種冬補，因為在過去人民生活水平比較低，動物性的來源比較少，所以在冬天要冬補一下吃動物食物要多一點，主要是這個習俗造成的。

　　鴿蛋和鴿肉菜肴讓消費者飽了口福，而蛋鴿本身帶給養殖戶的，則是實實在在的效益。

　　鐘聲亮：蛋鴿一對一年平均有80枚蛋，純利潤200多元。

　　浙江省溫州市平陽縣政府副縣長 彭楊：目前平陽縣蛋鴿的存量是48.5萬對，每年産鴿蛋2459萬個，年産值是一億多元。

　　記者：鴿子自古以來就是美好的象徵，意味著愛和和平，而鴿子蛋也用來形容5克拉以上非常珍貴而稀有的鑽石，在平陽縣，其實鴿子蛋就是養殖戶心中的鑽石，不僅給他們帶來了財富，還給他們帶來了美好和希望。