宮廷名菜抓炒裏脊，色澤金黃，油光锃亮，吃在嘴中外焦裏嫩，口味酸甜。製作起來也是頗有講究。如果您在宴請客人的適合做上這麼一道佳肴，一定超級有面子。

      製作需要準備的主料有：豬裏脊肉；調料有：綠豆澱粉、料酒、蔥姜水、醬油、白糖等。 

      外焦裏嫩，酸甜適口的抓炒裏脊，製作方法是這樣的：

      第一，裏脊肉切成大片，加鹽、料酒、蔥姜水、醬油，抓勻，倒入用綠豆澱粉調成的厚糊中。下入6、7成熱的油中炸制，直到炸透，撈出控油，待油溫升高，再次進行復炸；

      第二，蔥姜米中加入料酒、蔥姜水、醋、醬油、白糖、水澱粉，調成碗汁；

      第三，熱鍋涼油，倒入碗汁，攪拌均勻後下裏脊片，翻炒片刻，即可關火裝盤。