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　　首播： CCTV-7  週一至週五  14:43、19:00

　　重播： CCTV-7  首播日次日  06:05、00:12

　　蘭州牛肉拉麵，又叫清湯牛肉麵，它歷史悠久，名聲遠播，1915年，經馬保子等人統一了蘭州牛肉麵的標準，改名為蘭州牛肉拉麵，廣泛流傳于西北各民族當中。蘭州牛肉拉麵以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味贏得了國內乃至全世界顧客的好評。本片詳細地介紹了蘭州牛肉拉麵的種類、特點及製作過程。最後還介紹了牛肉的煮制、吊湯、辣椒油以及一些配料的製作方法。