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    陜西榆林市定邊縣民間藝人 賀改明、牧彩雲夫婦： 定邊到處都是寶，洋芋疙蛋産量高，洋芋風味小吃很可口，外地人一吃不想走。

    雲飛：牧老師，打斷一下，您不是教我唱陜北説書嗎，怎麼著張口閉口都是洋芋呀？

    牧老師：洋芋就是土豆，是我們這裡的特産，現在正是收洋芋的時候，洋芋好得很，不信你可以去地裏看一看。

    雲飛：土豆，這有什麼好看的呢？

    雖説土豆在人們的日常生活中並不起眼，但是雲飛來到定邊的農田裏卻有了意想不到的發現。

    雲飛：正趕上收穫土豆，師傅，開車。

    收土豆機機器收穫土豆一組畫面展示。

    雲飛：您看這土豆收穫機一趟走過，土豆完好無損的就刨出來了，咱們看看這土豆的個頭。

    農民：我這有大的，我這個更大，我這兩個都很大，我這一筐都是大的。

    雲飛：這土豆個頭真是不小。

    種植戶王世賢：大還不是我們的特點，主要是我們的土豆好吃。你想不想吃？

    雲飛：當然想吃，不過這田間地頭的又沒有鍋，怎麼做呀。

    種植戶：這簡單，保證讓你吃到原汁原味的土豆。跟我來。

    兩人在沙地上挖坑，點火，放柴火烤土豆。

    真沒想到，王大哥就地取材，用這種獨特的方式烤土豆來招待我們，這種方式真算得上原生態啦。

    雲飛：經過半個小時，土豆終於可以吃啦。

    種植戶：熟了，你嘗嘗。

    雲飛：雖然有點糊，但是很香，味道沙沙的，面面的。好吃。為什麼這麼好吃呢？

    定邊縣農業技術推廣站，高級農藝師龔萬祥 ：我們種植的主要是紫花白品種，我們當地的晝夜溫差大，所以非常適合土豆營養成分的積累，還有我們的土非常特殊。沙質土對它生長確實有利，利於排水，而且讓它生長膨脹不受影響，所以土豆橢圓形，沙主要還是澱粉的積累所以吃著口感會沙沙的。

    定邊所産的土豆澱粉含量可達16%，每年的8月底開始收穫，一直可收穫到10月底，由於當地種植面積非常大，達到120多萬畝，所以即使收穫結束後，當地土豆交易在市場上還能延續到來年4月份。

    雲飛：你看到剛才的一輛輛拖拉機了嗎？這裡是當地的交易市場，看看土豆送到這裡來要怎麼進行處理。

    農民：我們這個土豆分3個級別，像這種小的不夠3兩的就進這個袋子，像這種大的，3量以上的進這個袋子。一個是3兩以上的放到一個袋子裏，3兩以下的放到另一個袋子裏。還有就是畸形的放地上。

    定邊縣白泥井鎮瓦窯坑村村支書強興昊：它們品質都是一樣的，大的更好做菜，三兩以上的賣每斤6-8角，送到超市和農貿市場，三兩以下的賣每斤3-4角，送到薯片加工廠。 畸形的過去都為豬了，現在送到澱粉廠加工成淡粉和粉皮。3兩以上的佔60%，三兩一下的佔30%，畸形的佔10%。

    定邊縣白泥井鎮黨委副書記曹瑞： 我們這裡的市場，在土豆收穫初期，每天的交易量能夠達到700噸，在土豆收穫的高峰期，每天的外銷量能夠達到1000噸，銷往全國各地。

    3量以上的土豆由於個頭大，好操作，所以最適合做菜用。土豆不僅是很好的蔬菜，

    也可以作為，主食，它澱粉含量豐富，還有各種營養當地的餐館還開發出土豆宴，利利用巧妙做法，即使一桌都是土豆做的菜，也不會讓人覺得乏味。

    消費者；我特別喜歡吃這個蔬菜土豆泥，因為當地的土豆口感比較好，沙沙的 糯糯的，入口即化，口感比較沙沙的，老人小孩都比較喜歡吃這個，現在已經形成了土豆宴，我們經常招待朋友呢，都拿土豆宴招待，好吃，有營養，在家就經常做，被稱為地下蘋果？

    廚師長；我們的土豆能做120多道菜？形成土豆宴。有100多元的也有上千元的。

    雲飛；除了三兩的好的，還有一些被調出來的？有的是畸形的，有的是綠色的，還有的是不合要求的，這些難道就不要了嗎？

    強興昊：這個過去給豬吃，現在有了加工廠。我們就給他們送去了。

    原來這些土豆都被加工成澱粉，然後在進行深加工。你看現在明白了把，土豆變澱粉，澱粉變成了粉皮和粉條。

    土豆加工廠負責人余勝文：本地的土豆澱粉加工出來的粉條，黏度高，透明度好，筋度大，我們每年需要的澱粉200噸左右，生産出來的粉條 粉皮180噸左右，創造産值近300萬元。

    雲飛：當地土豆澱粉做的粉皮看著透明度挺好的，不知道，耐不耐煮，口感又怎麼樣呢？我們來煮一下，看看現在是煮了40分鐘了，還是很筋道，不爛，不斷。嘗一下口感很筋道，有彈性，細膩，沒渣子？

    當地由於有吃土豆粉皮，粉條的習慣，所以土豆加工的澱粉在市場上銷售的也很好。

    消費者：吃火鍋 ，還能燴菜，還能涼拌吃，土豆粉皮味道好很筋，我們也喜歡吃，經常過超市銷售員： 當地土豆粉皮賣的比較好，每天都賣上百袋。

    由此看來分級後的土豆，不論是作為菜薯，還是用作加工澱粉，粉皮等，都為當地的土豆找到了很好的銷路，從而種植戶不用為土豆的銷售發愁，促進了種植，獲得了好收益？

    種植戶：産量每畝是5000斤左右，價格每斤是6角左右，算下來一畝地收入3000多元，賺2000元左右，今年種了40多畝，收入就是7 8萬元，湖北 河南 還有西安的，這些客商過來買。

    湖北收購商 李希林：我在這裡每年大概收2000噸，賣到我們那個地方比較受歡迎，每斤大概這裡的價格，要比其它地方的土豆，貴5分到1角。

    如今陜西省定邊縣種植土豆130多萬畝，種植戶人均增收1500元，每年僅土豆生産為定邊帶來上億元的産值？現在雲飛不僅對當地的土豆産業有了一定的了解，你看跟著師傅學陜北説書也長進不小呀。

    雲飛唱信天遊：定邊洋芋好土豆，農民致富不發愁，沙地生來旱地長，土蛋蛋變成金豆豆，金豆豆！