胡麻是我國五大油料作物之一，俗稱芝麻、脂麻。産自甘肅、寧夏、內蒙古等西北地區，加之産量有限，不為尋常百姓所擁有，因此，名氣亦不如花生油、大豆油等響亮。胡麻油在我國有著悠久的食用歷史，它在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。許多人也將其誤認為芝麻油。然而，胡麻油並非芝麻油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。主要特點　胡麻油自古以來就被民間視為美味食品，做菜肴，制點心，只要是用胡麻油加工的均被視為上品。在台灣，胡麻油更是備受推寵，被視為“月子餐”必備用油。據科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，佔85％～90％，油酸和亞油酸基本上各佔 50％，其特點是穩定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑--“亞麻酸”的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。近年來，隨著科學技術的進步，胡麻的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注，目前胡麻除制油以外，還被製成胡麻蛋白粉、胡麻膠、胡麻生物酶脫膠等産品，現在胡麻桿也被製成了牛皮箱紙板。本節目將以胡麻主産地甘肅為例，通過探尋胡麻特點，深入了解為何胡麻被視為上品？純正胡麻油榨取方法？根據市場真假難辨的胡麻油現狀，了解上品胡麻油的鑒別方法，以及展示胡麻深加工産品，使人全方位了解被視為上品的胡麻。

首播：　CCTV-7　08月17日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

重播：　CCTV-7　08月18日　13:22　　>> CCTV-7點播入口