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　　五香牛皮豆腐幹是四川省岳池縣顧縣鎮的一個特色小吃，始於清光緒年間，相傳禹王宮主持為向廟會首領提供最佳飲酒佐餐，從外地請來豆腐幹製作工匠，選用優質黃豆細磨成漿，過濾取汁放鍋中燒沸加鹽鹵成豆腐，再倒入放有過濾布的木箱中榨去一定水份，經五香（八角、山奈、茴香、丁香、花椒）水煮後晾幹，再上鹵香花椒油。這樣做成的豆腐幹外表金黃，內似雞肉絲狀，色澤金黃，綿中帶脆，形如牛皮，所以又被稱為五香牛皮豆腐，這種製作傳到民間以後，很快流行開來，在當地，幾乎家家戶戶都會磨豆腐，做豆腐幹，如今，豆腐幹已經實現了標準化和規模化生産的時代，産品在四川食品博覽會上獲金獎，暢銷四川省內及全國很多大中城市，深受消費者好評，豆腐幹的加工成為當地老百姓增收致富的重要項目之一。