[每日農經]農産品寶島印象(2)冬天採的高山茶(2011.1.18)

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    編導：馮雲飛　　記者：馮雲飛　　攝像：孫建濤

    記者馮雲飛：行了行了，高山茶一定給你帶回去。你看，來台灣之前呢，我這朋友幾次三番就讓我給他帶兩盒高山茶回去，平時我主要喝一些綠茶、花茶、鐵觀音，對高山茶還不是特別了解。這樣吧，我還是找個茶葉店好好問個明白，千萬別給人家買錯了，鬧個笑話。到了，進去看看。

    雲飛：凍頂烏龍茶，黑金剛，阿里山茶，梨山茶，金萱茶，山林溪茶……你看，我來到這家茶行，發現他們這兒茶的品種還真不少呢。不過這裡面我怎麼沒有看到“高山茶“三個字呢？服務員，我問一下您，你們這兒有高山茶嗎？

    服務員：您現在所看到的這邊都是高山茶，因為上面我們都會寫到山頭名，台灣這邊都知道這些都是高山茶了，我們前面這邊有茶道，還有茶點，還有高山茶，你可以到那邊品嘗看看。

    茶藝師：這是我們高山茶了，你聞一下。

    雲飛：清香的味道。

    台灣的高山茶主要是指烏龍茶，它是一種半發酵茶，外觀為球形或半球形，沖泡時用100度的開水，才能將茶葉的香氣揮發出來。

    茶藝師：你嘗一下我們的阿里山高山茶。

    馮雲飛：口感很醇厚。我們來看一下這高山茶，顏色是金黃色，非常清澈，聞一下，淡淡的清香，有一種蘭花的味道。口感很醇厚，喝上去喉嚨還有一種回甘的感覺，甘甜的。

    本地人：最具代表性的四個産區就是大禹嶺高山茶，梨山高山茶，阿里山高山茶，還有杉林溪高山茶。

    台灣高山茶是指在海拔1000米到2600米之間所産的茶。雲飛現在來到的就是著名的阿里山，在這裡就有高山茶的茶園。

    雲飛：真沒想到，冬季在台灣的阿里山上面還有這樣大片鬱鬱蔥蔥的茶園，看樣子長得還不錯。

    不僅茶園鬱鬱蔥蔥，茶樹長得不錯，你看這茶園裏還有很多人忙著採茶呢。這就奇怪了，現在台灣已經是冬季，要是在大陸，一般冬季，茶樹就要休眠了，茶葉采收主要是春夏秋三季，為什麼現在這裡還在采收茶葉呢？

    專家：台灣是屬於海島型氣候，茶葉冬季也不冬眠，所以就能夠采收冬茶，這個是台灣特有的特産，就是冬茶。

    採茶工：你們看，這個就是嫩的，因為這個顏色比較淺色，而且它的茶葉是軟的。這個是硬的，它的顏色也比較黑，所以這個是比較老的。

    雲飛：那就不要這樣的了。但是我覺得葉子都已經很大了呀。

    採茶工：因為大了才會包得住茶葉。採的時候就是要一大一小。

    雲飛：還有呢？

    採茶工：還要採三葉的，三葉的就是更好的。