[每日農經]記者追蹤：“分身”賣的蝸牛(2011.1.3)

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    蝸牛與魚翅、乾貝、鮑魚並列為世界四大名菜，素有“軟黃金”之稱。可是蝸牛有“吃起來容易做起來難”的説法。蝸牛清理需要一定時間，很容易留有泥垢；做法不得當，還會有一種難以下咽的腥味。那麼怎樣讓蝸牛吃起來容易做起來也容易呢？

    如今，在河北石家莊上市的蝸牛以半成品的方式售賣，解決了蝸牛的烹制麻煩。蝸牛清理要進行3-4天的靜養，讓蝸牛吐去體內的泥垢，然後還要在香料裏煮沸祛除腥味，宰殺摘掉臟器，而後把肉回填殼內，這就是待烹制的半成品。不僅如此，經營者還根據法國特色的散大蝸牛、個頭在50克的白玉蝸牛等不同的品種，烹制出法式烤蝸牛、川香炒蝸牛、蝸牛湯等不同的菜品，給了消費者更多的口感享受，讓蝸牛在國內的消費既有洋味道又有本土化，使一隻蝸牛賣到了八元錢，一盤蝸牛賣到了上百元。市場的開發也帶動了當地的蝸牛養殖，如今在河北石家莊靈壽縣採用室內喂養和室外放養相結合的養殖方式，保證了蝸牛一年四季都能上市，這裡年産蝸牛三千噸，每年為養殖者帶來上千萬元的收入。