中國網絡電視臺消息：現在在台灣，流行吃川菜和湘菜，為了作出正宗的口味，飯店業者特地讓主廚們飛往四川，學習當地多款火紅的失傳古菜。跟隨台灣媒體的鏡頭一起來看。

　　快手秀刀工，展演正宗四川菜，髮絲牛百頁。

　　熱辣鹹豆花，這也是四川古菜，五星飯店老師傅坦言，沒跑一趟四川親手學，還真的做不來，因為川菜來臺，改良改過頭，失了原味，像這道菊花羊肚菌，可是用“18刀翻18刀”的細功夫，才把豆腐變白菊，難度之高，師傅每切一刀手就抖一回。

　　翻出古菜搶客，飯店業者花了1百多萬，讓大廚飛去四川學一個月的“古菜”，就為了順應潮流留住客人。

　　湖北的傳統菜“神仙雞”，隔鹽加熱4個小時，才逼出金黃剔透的鮮田雞湯，日本客人就愛這一味，業者擺出這滿滿一桌川、湘老菜，要牢牢抓住客人的胃。(編輯：楊鑫)

責編：劉一