原標題：
一、什麼是我們還能做的？——關於本季策劃
問題是這樣子的：懂吃的人太多了，若要單純談吃，排在我們之前的，還有無數的老師。在策劃階段時，我們每天吵架，用盡所有心力，就想辯證出：該推出哪些食物和人的故事來作為這一季的獻禮？目前社會上最需要的是什麼？現在該怎麼做才能盡到我們的功用？
我們很快就發現一件事：“只要用心，人人都是食神”，懂吃的人很多，不過願意花時間來認識自己的人卻不是太多。我們有多少人認識自身和文化傳承的關係？我們如何吃出了我們今天的樣貌？什麼樣的科學和歷史經驗形塑了現在的我們？好好地來認識自己的文化傳統，應是我們最要緊的功課。從飲食中來讓大家一起談談自己的文化，進而推廣傳揚，這個目的是我們前進的動力。但有人提醒：談文化，常會讓人備感沉重，我們能否貼近常民生活、舉重若輕？
拍攝期長地域廣
這天在黑龍江穿冬衣
隔天到福建穿短袖
這或許是個難題。但這畢竟還是從吃來談起的呢，親。再難，我們都可以想辦法吃掉它。
只緣身在此山中
圖為攝製組拉著裝備在浙江蒼南徒步過河
二、除了好吃，還需要什麼？——關於分集命題
今天的社會，已經逐漸走出追求吃飽不餓的時代，大家更關心的是：哪有好吃的東西？咱們是不是去吃上一口，方能不負此生？然而，吃了以後，有些人覺得好吃，有些人覺得被坑，這類的故事太多。為什麼會這樣啊？
我覺得我應該來談談關於一個食物的特質和一個人的特質這件事。你要認知這樣食物的身世和個性，才能去欣賞它或敬而遠之，或你要先認識自己的體質和感知方法，才能有效地品味這樣的食物。這種事就好比戀愛或結婚。食物是要和你合而為一的。在戀愛或結婚時，你會知道：理解自己和認識對象都很重要，那麼，沒理由在吃東西的時候，你就盲從、隨便或將就。我們必須講究合理飲食、健康生活。
食材的生長環境是關注重點之一
圖為在貴州山區拍攝當地作物
剛剛不是説要談文化傳統嗎？我們的文化傳統裏講到這些了嗎？有。講的可多了。我們的文化傳統裏除了講東西如何做才好吃以外，談及飲食，更多的是：怎麼吃才能健康不病又養生。我覺得我就應該來拍關於傳統食養文化的東西。
又有人提醒了：拍這個會很難喔，裏頭會有很多的奧秘和爭議。
難？有價值的東西，再難也要做啊。傳統深奧，但我們可以學。況且還有許多的學者、專家，兢兢業業地在傳承著它，能提供給攝製組強而有力的支援。
劇組生活
大家都在同一條船上
圖為攝影指導與導演對拍攝手法交換意見
三、是誰煮出了這麼讚的東西？——關於到哪去拍誰
每個地方都有自身獨特的食養文化。在眾多學者專家的建議下，中國的東西南北都留下了我們調研的足跡。我們這集最終選擇在十一個地點取景，以八位人物為敘事的主角。
導演陳碩儀在貴州凱里舟溪苗寨
與苗家女士們溝通如何拍攝她們日常採集食材
關於地點的選取考量，主要著眼于當地食養文化所並存的特殊性和普遍性。關於人物的選取，基本上這些人物都相對年輕。
怎麼回事？拍文化傳統，應該拍資深的學者專家們現身説法吧？有的有的，資深的學者專家當然有，不過這些學者專家們都要我們注意那些跟在他們身邊學習的年輕人，要我們看看，文化傳統並不是老掉牙的東西，還有這麼多年輕人在熱衷鑽研、傳習。這的確是一件迷人的事。確實應該這樣，文化是一種普遍的生活方式，是無論老少，都能在平常中實踐的事。
敬業的攝影組
隱身水田中求取最佳攝影角度
圖為在貴州凱里苗寨
當然片中是有一兩位比較年長的人物，不過如果你好好看看他，你也會發現，其實他蠻有青年人的勇敢無畏，在傳承他所想捍衛的價值觀上，他比誰都有鬥志。
四、食養生活——食物之外
大概會有很多人認為：食養文化談的就是補益身心或對症而治，這些固然是食養的部分主題，然而人活著不單是靠食物，片中所有的人物，都跟我強調一件事：雖然説吃什麼可能就對某些身體機能有益，但不如良好的生活習慣來得有益。過食養生活，就是良好生活習慣的一部分，生活有度、飲食有節，比無節制的揮霍生活然後再靠吃什麼來補益，還要有用。
劇組生活
弟兄們平時打拳鍛鍊保健
以面對跨度大又長的拍攝期
圖為在太湖畔
另外，片中所有的這些人物，也不約而同地向我展示了一件事：他們做每一道菜的初衷，都是為了照顧家人身心，這份心意，讓菜品有了靈魂。
我想，談食養，除了關注食物本身，更應當關注人。食物之所以能滋養人，還是在於人如何用真心理解了它，用匠心呈現了它。同時，一個人也能通過理解自己，提升自己，用心做好自己，來讓食物和人之間發展出更好的關係。
拍攝上儘量善用自然光來做出意境
圖為在貴州茘波的布依古寨
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