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頂
踩茄子軟糯，豆角翠綠爽口，紫蘇的加入讓營養更加豐富，味道更加濃郁。這道豆角燒茄子做法簡單，但卻十分下飯，是家常菜肴中必須要學會的經典家常菜。
製作豆角燒茄子您需要準備的主料有：豇豆、長茄子；輔料有：紫蘇；調料有：白糖、蠔油、醬油、豆豉、幹辣椒。
豆角燒茄子製作要點回顧：
１、豇豆改刀切段，長茄子改刀切條然後加少許鹽抓勻，紫蘇切碎，蔥薑蒜改刀備用。鍋中倒入熱水，加少許鹽、油燒開，放入豇豆焯燙，之後撈出過涼備用。
2、鍋中倒入少許油燒熱，然後放入茄子煸香，當茄子煸軟成熟之後，放入豇豆炒制，然後盛出備用。
3、另起鍋，倒入少許油，放入幹辣椒、豆豉、蔥薑蒜爆香，然後出香後放入炒好的茄子豇豆，加少許蠔油、醬油、雞精、白糖調味，最後撒紫蘇葉翻炒均勻即可出鍋！
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