雞腿肉飽滿嫩滑，不同辣椒的搭配風味十足，經過鍋中快速翻炒融合，讓這道酸辣仔雞味道層次分明，美味下飯。
製作酸辣仔雞您需要準備的主料有：雞腿肉；輔料有：泡椒、野山椒、線椒；調料有：白醋、鮮醬、蠔油、料酒、澱粉。
酸辣仔雞製作要點回顧：
１、雞腿肉去骨排斬，然後改刀切丁，加少許胡椒粉、料酒、鹽抓勻腌製備用。線椒、野山椒、泡椒切圈，大蒜拍松切粒，姜切丁，蔥切花備用。
2、鍋上火燒熱，倒入油。然後加入雞丁炒制去除水分，然後盛出。
3、另起鍋燒熱，倒入油，然後放入泡椒和野山椒炒制，然後加入蔥薑蒜炒出香。倒入雞丁繼續翻炒，然後加入蠔油、料酒、醬油、雞精、糖調味，放入線椒，淋入少許野山椒汁和白醋，最後淋少許芡汁翻炒均勻即可出鍋！
來源：央視網
更新時間：2015年10月16日 09:37
視頻簡介：1、主料：雞腿肉； 2、輔料：野山椒、泡椒、線椒； 3、調料：白醋、鮮醬、耗油、料酒、澱粉； 4、步驟： （1）雞腿肉去骨排斬，然後改刀切丁，加少許胡椒粉、料酒、鹽抓勻腌製備用，線椒、野山椒、泡椒切圈，大蒜拍松切粒，姜切丁，蔥切花備用； （2）鍋上火燒熱，倒入油，加入雞丁炒制，去除水分，然後盛出； （3）另起鍋燒熱，倒入油，然後放入泡椒和野山椒炒制，然後加入蔥、姜、蒜炒出香，倒入雞丁繼續翻炒，然後加入耗油、料酒、醬油、雞精、糖調味，放入線椒，淋入少許野山椒汁和白醋，最後淋少許芡汁，翻炒均勻，即可出鍋。
