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踩秋季是吃鮮藕的最佳季節，今天這道鮮脆甘甜，聞著就能觸動味蕾小炒脆藕丁，做法簡單，就連烹飪菜鳥也能一學就會。如何做到“脆”字當頭呢？且看大師教您一手！
製作小炒脆藕丁需要準備的主料有：九孔蓮藕；輔料有：五花肉、杏鮑菇、美人椒、青筍；調料有：大蒜、料酒、醬油、白醋、生粉、香蔥等。
這道清爽脆嫩的小炒脆藕丁是這樣製作的：
第一，九孔蓮藕切成丁，放在清水中，淋少許白醋，防止表面氧化變黑。青筍切丁，加鹽殺一下，控出水分備用。五花肉切丁，加鹽、料酒、生粉，進行碼味上漿；
第二，平鍋上火，將杏鮑菇丁小火煎成金黃色；藕丁焯熟備用；
第三，熱鍋涼油，煸炒五花肉丁，依次放入蒜片、藕丁、杏鮑菇丁和青筍丁，用鹽、生抽、醬油、料酒調味，下美人椒，翻炒均勻，出鍋前撒香蔥即可。
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