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頂
踩這是一道烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃的地方美味。它營養豐富，香氣四溢，讓人吃到嘴裏回味無窮。
製作牛肉末燴杠子頭需要準備的主料有：麵粉、牛肉末；輔料有：粉條、洋蔥、青豆、白蘿蔔粒；調料有：郫縣豆瓣醬、醬油、白胡椒粉、酵母、泡打粉等。
回顧：
誘人食欲，香氣四溢的牛肉末燴杠子頭是這麼製作的：
第一，500克麵粉，加入5克酵母，5克泡打粉，15克白糖，180克清水，和成硬一些的麵糰，餳製片刻後進行復搋，切成劑子，做成燒餅坯子，放入平底鍋中烙到兩面有火色後，入烤箱180度，上下火烤5分鐘；
第二，熱鍋涼油，下牛肉末進行滑炒，熗入蔥姜，放洋蔥碎，白蘿蔔丁，用郫縣豆瓣醬調味，烹醬油，倒入清水，小火煮開；
第三，杠子頭切成骰子丁，與粉條一起，下入鍋中，加青豆，淋香油，撒胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。
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