這是一道烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃的地方美味。它營養豐富,香氣四溢,讓人吃到嘴裏回味無窮。
製作牛肉末燴杠子頭需要準備的主料有:麵粉、牛肉末;輔料有:粉條、洋蔥、青豆、白蘿蔔粒;調料有:郫縣豆瓣醬、醬油、白胡椒粉、酵母、泡打粉等。
回顧:
誘人食欲,香氣四溢的牛肉末燴杠子頭是這麼製作的:
第一,500克麵粉,加入5克酵母,5克泡打粉,15克白糖,180克清水,和成硬一些的麵糰,餳製片刻後進行復搋,切成劑子,做成燒餅坯子,放入平底鍋中烙到兩面有火色後,入烤箱180度,上下火烤5分鐘;
第二,熱鍋涼油,下牛肉末進行滑炒,熗入蔥姜,放洋蔥碎,白蘿蔔丁,用郫縣豆瓣醬調味,烹醬油,倒入清水,小火煮開;
第三,杠子頭切成骰子丁,與粉條一起,下入鍋中,加青豆,淋香油,撒胡椒粉,攪拌均勻,即可出鍋。
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