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頂
踩茄子醬味十足，卷子鬆軟利口，這道主副食合一的家常美味，學著簡單，吃著痛快！
主料有：圓茄子、麵粉；輔料有：黃豆；
調料有：八角、蔥段、黃醬、醬油等。
製作方法：
第一， 5克酵母，兩小湯匙白糖，用水調勻，倒入500克麵粉中，加5克泡打粉，和成稍軟的麵糰，蓋上乾淨的濕毛巾，餳製備用；
第二， 鍋中倒少許底油，放兩粒八角，小火炸出香味，倒入切成滾刀塊的帶皮圓茄子，煸炒至顏色變深後，加黃豆，倒入清水，直到沒過茄
子，調入黃醬後蓋上鍋蓋兒，大火燒開，小火篤熟。出鍋前撒蔥絲，淋少許香油。
第三， 麵糰搟成大片，刷油，撒鹽，捲起，切開，抻長，製成卷子，擺在刷了油的平底鍋中，倒入少量清水，加蓋兒，上蒸下煎直到變成焦黃
色後撈出，與鹹茄兒搭配在一起即可。
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