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頂
踩主料：草魚；
調料：蔥、蒜、薑汁、高湯、澱粉、醬油、料酒、醋等。
製作方法：
第一， 草魚去皮，切成厚片兒，用料酒、薑汁和鹽腌制入味；
第二， 將腌好的魚片放入用玉米澱粉、清水、蔥姜水和油調成的厚糊（hu四聲）中，在油溫達到5成熱時下入，炸到魚肉變白撈出，等油溫上升後再進行復炸，直到變為金黃色，魚肉酥脆，控油備用。
第三， 碗中放蔥絲、蒜片、鹽、料酒、薑汁、醬油、醋、水澱粉和清水，調成碗汁；
熱鍋涼油，倒入碗汁，當湯汁變透亮，下魚片，淋香油，翻裹均勻後即可盛盤上桌。
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