| |
觀眾朋友大家好。
大家好。
您現在收看的是中央電視臺經濟頻道的《為您服務》。有一位來自於吉林長春市的觀眾呢，在短信平臺上向我們來諮詢一個問題。他説，他特別呢，喜歡喝這個紫米粥、黑米粥，但是呢，他每天早晨要想喝這粥的話，就有一點問題，因為這個米不太容易爛。
對。
煮不出來。他説有沒有什麼快捷的方法能夠迅速地把黑米煮開花。
為了這個問題我們諮詢了很多的高人，因為小騫老做這廚藝大賽。旁邊好多高人，廚藝高人。
大廚。
結果我們就討來一個偏方，這偏方非常，效果卓著吧。他説這紫米，就是説你在煮之前，你第二天早上吃對吧？頭一天晚上要把它洗好，洗好了，然後瀝幹了以後，濕乎乎的就放到冰箱冷凍室去冷凍。然後第二天坐上鍋，然後把這冷凍紫米陀一倒，十分鐘就可以煮好。
為什麼要放到冷凍層。解釋一下，因為這個紫米它之所以不願意爆開花呢，是因為它內部的結構非常的緊密，很結實，密度很大。那如果我們放了水之後，再放到冷凍室，由於在結冰的過程當中，水變成冰的過程當中它會膨脹，而且在低溫之下呢，它就變成，就是把裏面的這個結構給它破壞掉了。
對。
就像是豆腐放到冷凍層變成凍豆腐，呈蜂窩狀是一樣的。
對。
它就變得松散了。
但是營養不受到絲毫的損失。
對。我呢，這兒有一小碗是已經經過冰箱凍了三個小時的，那我們現在放到鍋裏面驗證一下。
我的問題，因為它還沒有完全解凍。
嗯。
好，這樣呢，我們就煮它一下。
最近一段時間呢，我們一直在向觀眾朋友們做徵集。就是説，哪種食物能夠代表您所居住的那個城市的形象和特點呢？南京的李斌朋友他説那我們南京就是鹽水鴨。鹽水鴨它是那種鹹鮮鹹鮮的，鹹淡適中，最關鍵的是，鴨肉性涼，吃完了以後，不溫不火。不溫不火呢，就是我們南京人的性格。
|
| |
| |
