為您服務開始社區能人大搜索了，小廚房大智慧，本週隆重推出系列節目廚房智慧王。有了竅門，您是否覺得生活充滿樂趣？有了竅門，廚房瑣事是否變得簡單呢？如果您有什麼好的竅門，趕快來參加我們廚房智慧王的大比拼吧。今天的驗證團員一就是張梅，離休幹部，對於廚藝頗有心得。金雲，來自魔術世家的魔術師，她主張生活要像魔術一樣，不斷出奇出新。范立，裝飾設計師，他認為小到設計居室，大到設計生活，都是需要智慧與技巧。在推出今天的社區能人之前，驗證團員金雲老師首先帶來了一個自己在健康飲食中的心得與大家共享。我們要注意了。
我就想提醒，就是在電視機前的這些觀眾朋友們，就是叫孩子儘量少吃油炸的薯片，害處還是挺多的。這本書上也有詳細的描述，就是説少吃油炸薯片。
給大家看一下，哇，天哪，你看看，都劃了線。
好，你們看一先，這個一點，你們就可以看到這個薯片它能燃燒。
着了。
然後呢，你看這個油。
你説這是什麼在着呢，澱粉着？
哎呦，那麼多油啊，那麼多油。
你説要是把這些油都吃進去，那對心血管啊都非常非常的不好。
對對。
看看，這麼多的油。
天哪。
一個小片就積這麼多的油。
就積這麼多的油，你想。
快滅了，別燙着了。
而且你看它都燒完了以後它是黑色的。
對。
一片，這要一桶呢？
小孩子天天吃一包。
你想高油量的東西，熱量太高，而且對身體不好，怎麼不好，快給我們唸唸。
我這趕緊的找找。2002年4月，瑞典科學家首先發現，在馬鈴薯餅乾等以碳水化合物為主要原料的高溫烹炸、烘烤食物中發現大量的致癌物丙烯酰胺，主要問題不在澱粉，而在高溫油炸。所以首先我覺得這個油炸薯片就不要吃了，另外就是所有的高溫油炸的食物我們都要謹慎。
那我們高溫油炸油條、油餅呢。
這些都要少吃了。
少食。
我們家的孫子最愛吃這個，就愛吃這個薯片，以後可不敢再吃了。
那這期節目您一定要讓他看。
一定讓他看。
或者您回家也給他演示一下。
對對。
太嚇人了這個。
對。
今天這個實驗是讓我們觸目驚心，向大家保證，這絕對不是個魔術，雖然是魔術師帶給我們的，但這是活生生的生活現實。
對。
非常感謝我們的驗證團能夠給我們這麼多的提示，健康提醒，健康不斷，快樂不斷，生活才能變得更美。
為您服務開始社區能人大搜索了，小廚房大智慧，本週隆重推出系列節目廚房智慧王。有了竅門，您是否覺得生活充滿樂趣？有了竅門，廚房瑣事是否變得簡單呢？如果您有什麼好的竅門，趕快來參加我們廚房智慧王的大比拼吧。西芹百合、涼拌芹菜，這些家常菜我們餐桌上常見，可是，有一個問題，芹菜葉子都哪去了呢？
芹菜葉啊，一般都認為芹菜葉不能吃，都扔了。
摘菜的時候都扔了。
都扔了。
噢，看來很多人平常也都是只吃芹菜桿，不吃芹菜葉啊。那麼今天的社區能人就要大顯身手了。
哎，您好。
是為您服務的吧？
對對對。
電話是我打的。
是嗎？
對對對。
能人是你嗎？
不不不。能人不是我，能人是我媽。
是嗎。
在裏面呢，裏吧。
好好。
今天的社區能人我們見到了，她要教給我們做什麼呢？
芹菜葉蒸菜。
解説
芹菜葉蒸菜？您是不是頭一次聽説呢？岳阿姨來自河南新鄉，為您服務的忠實觀眾。
在我們河南新鄉啊，家家都會做蒸菜，什麼蒸芹菜啊，蒸蒿子桿啊，蒸槐花啊，蒸蘿蔔絲啊，蒸野菜啊，品种太多拉。做法都是一樣的，我看平時很多人把芹菜葉子都扔掉了，所以呀，今天我就教大家做一個怎麼蒸芹菜葉，避免浪費，絕對好吃。
解説
芹菜營養豐富，降血脂，降血壓，被稱作餐桌上的降壓藥，那麼芹菜葉子的營養營養價值又如何呢？
其實從營養成份來分呢，它這個葉子的營養價值並不比莖低，反而比它還會高。那麼葉子當中的胡蘿蔔素是莖的八十多倍，相當多。像膳食纖維，蛋白質，都是莖的一倍多，另外還有我們大家熟知的像維生素C，它也是莖的三倍多。所以呢我們説，丟棄葉子是非常可惜的也是非常不科學的進食方法。
聽了專家的介紹，您是不是更加覺得芹菜葉子是個寶貝了呢？所以芹菜葉子您可千萬別丟掉，試試今天的社區能人岳阿姨教給您的蒸芹菜葉吧。
首先呢，我們先把菜洗乾淨，這芹菜葉洗乾淨以後，咱們就在這控控水，一般控它個5、6分鐘就行，在這5、6分鐘期間呢，我們就開始做下一步的準備工作。好，我們現在已經把蒸鍋、麵粉、盆準備好了，我們現在就把芹菜葉放到這面盆裏開始拌面。
岳阿姨説，給芹菜葉拌麵粉是很重要的步驟一之一，用量多少，一定要掌握。
就這個芹菜葉跟面在一塊和的時候，要是説這個芹菜葉子上還是濕的話，那就是面加的還不夠，一定要是芹菜葉上面是幹的，現在是上鍋蒸，蒸個7、8分鐘就行了，在這個蒸的7、8分鐘期間呢，我們就開始可以準備調料了。
看岳阿姨如此忙活，想必調料也非常複雜吧。岳阿姨這都是什麼啊？哇，8分鐘，可以出鍋了。
蒜泥，辣椒油，香油，鹽，雞精，還可以稍微放點醋。
根據個人口味在拌上準備好的調料，看，我們的編導已經忍不住先嘗為快了。蒸芹菜葉，面香，芹菜香，蒜香，調料香味，口感松軟，入味地道，真是不得不嘗的美味啊。
這個芹菜葉呢我自己再貢獻一種吃法吧。
嗯。
我們山東人喜歡吃那個疙瘩湯，拿面加水調一下，煮一下。
對對。
然後就不要放其它的青菜，就放芹菜葉，開了鍋之後，疙瘩湯煮的差不多了，把芹菜葉扔進去，然後馬上那個清香味就被調出來了，而且芹菜葉它油油的，綠綠的，特別好。
剛才您説的芹菜葉怎麼吃，這個我確實不知道。
嗯。
但芹菜梗怎麼吃，除了炒着吃，我還有別的作用。
什麼作用啊？
特絕的一招。
貼墻上。
插花瓶裏，開個玩笑啊。就是這個，平常我們家就是説買些麵包回來。
嗯。
隔幾天。
幹了。
對，它就會幹掉，那有一個辦法，就把這個芹菜梗切這麼長一段，然後夾到麵包裏。
噢。
麵包切開。
當三明治啊。
對，也不是，它就是能夠保鮮。
驗證團員范立提供的小竅門非常簡單，麵包吃不完，放久了會變幹，為了讓麵包能夠更長時間的保鮮，我們將芹菜桿切成小段，就像這樣，然後把芹菜段塞入麵包裏，再放入食品袋中封口，隨即放入冰箱就可以了。這樣做麵包既不變味，又可以延長它變幹的時間，建議您下次不妨試一試。
我明白了，剛好這個芹菜桿和麵包都在揮發水份。
嗯。
對吧，那芹菜桿揮發出的水份剛好被麵包吸收了，所以保持了麵包的新鮮口感。
對，也對。
看起來芹菜葉也可以吧。
不過我覺得可能還有一個原因就是它的這個香味，如果説我們切一段大蔥放裏面，不是這個味。
那你要把空心菜、菠菜放進去，我覺得可能也行。
葉子它容易幹，這個芹菜桿。
一定要水份多，它保水，它慢慢的往外出水。
對，慢慢的。
你做過這個事是吧，管事是吧。
管事。
那咱們就回家就買。
我也不知道什麼原因，挺管用的。
挺管用的。
對，那我們今天回家就把我們買的新鮮麵包放一截芹菜唄，不然的話明天就幹掉了。
責編：李琳
