我們現在桌上擺了小一盤豬肉，今天首先一招鮮是要教給大家説什麼呢？就是如果凍肉才是科學的。平常我們都是從菜市場買回來的肉吃不完的話，我們就會找一個塑料袋，然後把這個肉放進去，隨便的扎一下口，然後就放到冰凍室了，對嗎？差不多大家都是這樣子操作的，對嗎？這是錯的。
為什麼錯呢？你看應該可以看得到，這裡面鼓鼓的，其實你這麼隨意的一扎口，裏面有很多空氣，空氣它的傳導能力是非常弱的，也就是説溫屯屯的肉，它不能夠迅速降溫。
不能速凍。
當然這個溫屯屯的環境，肉很容易酸化，它就不新鮮了。
真正科學的辦法應該是這樣子的，肉擠進去之前，要把空氣盡可能多的給它擠出來，不要讓它的充斥着，這樣放在冰箱裏，這個肉速凍起來的新鮮度就比較高。
責編：趙文
