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火燒香辣鴨:
主料：鴨子
輔料：蔥薑蒜、芝麻、料酒、幹辣椒、高湯料、鹽
做法：
1.把鴨子切成塊（片鴨子是很有講究的，肥瘦是要按比例來切，這樣做出的鴨子口感會更好）。
2.把蔥薑蒜切成絲狀，加料酒、鹽、老抽，趕辣椒少許，調成汁，把鴨肉進行腌制，大概需要15---30分鐘。
3.把腌好的鴨肉放入深盤中，淋油，放入微波爐，高火加熱5分鐘。
4.利用這5分鐘的時間來做勾芡的汁：用水澱粉、醋、醬油、蒜、姜、鹽、雞精等調料，調成汁。
5.鍋中放油，勾芡汁，再把從微波爐中拿出來的鴨肉一起放入鍋中與芡汁一起再翻一下。
6.出鍋盛盤。把肉放在錫紙上，上面撒些白芝麻。在錫紙周圍撒些芝華士，用打火機點燃。即可食用
注：整道菜需要15分鐘；當火點燃時，既顯現了濃重的過節氣氛，而且有酒精的襯托下，鴨肉的味道及口感與眾不同。
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