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《香椒雞》+《醪糟珍珠湯》
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《香椒雞》
主料：雞一隻
配料：辣椒面、辣椒段、花椒、花椒面、醬油、糖、蔥、姜、料酒、大料、山奈、陳皮
做法：
①將雞洗凈後改刀剁成小塊，待用；
②做半鍋開水，將大料、山奈、陳皮、花椒一同放入鍋中熬；煮至出香味時，再將雞塊放入鍋中略煮片刻，將雞取出待用；抄的時候放些白酒。這樣做出來比較香。抄完後用清水把末子衝乾淨。
③在鐵勺中放入花椒粒，用明火烤熟，用捍麵杖搟成花椒面（這是此道菜的關鍵）。
④炒鍋中放入適量油，待油溫5－6成熱時，將之前焯過的雞塊放入油鍋中煸炒，炒至雞塊略呈微黃，盛出待用；
⑤將辣椒斷放入煸雞時剩餘的油中炒香，再將雞塊倒入鍋中，再放入薑絲、蔥沫、糖、醬油 一起煸炒，再依個人口味放入辣椒面炒勻，關火，將之前烤好的花椒面撒入鍋中，炒勻即可出鍋。
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